商品説明
富山県の世界遺産 五箇山合掌造り集落（平村、上平村、利賀村）の中でも、最も山奥に位置する利賀村で作られる「手延べ極細清流うどん」です。
標高1,000mに位置する利賀村は、清流百瀬川（水芭蕉で有名な水無平湿原が源流）が流れており、豊かな水に恵まれた場所です。
『手延べ極細清流うどん』は、『清流素麺』同様にその川の水と国産小麦、能登塩を使って製造しています。
製造過程で麺中の気泡をできる限り取り除き、4日間以上の「低温風乾燥方式」により“熟成”させながらグルテンの形成を促すことで、他には無い、コシと喉越しを生み出します。
また、できるだけ麺の乾燥を防ぐ為に、打ち粉の代わりに綿実油を表面に塗って保湿。油が酸化して熱が発生することで、製造後もグルテンの形成が行われ、熟成が続き、コシも強くなります。
職人の手間と時間を贅沢に注ぎ込んだ一品です。
清流素麵と極細清流うどんの違いは、太さにあります。
めんめん館では、約2mmより太いものを極細うどんと規定しています。
細うどんは北陸・秋田の特産品です。通常のうどんよりも細いことで際立つ、歯ごたえと喉越し、そして圧倒的な小麦の香りをお楽しみください。
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- ※商品画像はイメージです。
- ※「手延べ極太清流うどん」と同梱の場合は冷蔵便でお送りします。
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| 店舗 | 株式会社グラスキューブ（グラスキューブめんめん館） |
|---|---|
| 商品番号 | M005-067-2-00008 |
| セット内容 | 『手延べ極細清流うどん』 国産小麦・能登塩使用 10袋（180g／袋） 簡易箱 ※常温 |
| 原材料名 | 小麦粉（小麦（国産））、食塩、綿実油 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 発送日より15カ月以上 |
|---|---|
| 保存方法 | 直射日光、高温多湿を避け、常温にて保存 |
| 出荷期間 | 12/7 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：7/1 00:00 ～ |
お薦め調理法
茹で方（1袋分）
１.大きな鍋に約2リットルの水をはり沸騰させます。
２.お湯が沸いたら、6分茹でてください。（こちらは標準の固さで茹で上げる場合の時間の目安です。お好みで30秒ほど調整してください。）
３.茹で上がったら、ザルにのせ流水で締めてください。
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昭和58年6月、利賀森林組合と利賀村農林課が共同で製麺工場を建設し、手延べ麺製造を開始。 令和元年8月、職人の高齢化や引退により、製麺事業を廃業。 令和元年12月、「富山の伝統を次世代に繋げたい」との思いから、ガラス加工メーカーである株式会社グラスキューブが製麺事業を引継ぎ、現在に至る。
