『ホットドック用ロングウインナー（Aセット）』計9本 ザワークラウト1袋 パン計6本 ※冷凍

商品説明

現代ソーセージ研究家、hayari-sausageの村上武士シェフが作り出す唯一無二のソーセージです。
素材の味わいを大切にするため、化学結着剤、発色剤、保存料、アミノ酸等（うまみ調味料としての）酵母エキスなどには頼らないソーセージ作りを信条とする料理人です。日々、ソーセージ＝筒形料理≪お料理としてのソーセージ≫を追求しています。

ホットドック用ロングウインナー3種とパン、ザワークラウトのセットです。

《マジョラム香る粗挽きロングウインナー》
粗挽きはバランスよくサシの入る希少部位「豚とろ」を贅沢に使用した、ジュワッと上品な肉汁が楽しめるロングタイプのウィンナーです。古代ギリシア、ローマ時代から重宝されたハーブ「マジョラム」が豚肉の脂っこさをさっぱりと切ってくれます。原料となるメインの肉は、岩手県の契約養豚場のSPF地養豚を使用。ストレスが少ない清潔な環境で大切に育てられたSPF豚は、臭みの無い穏やかな旨みが特徴です。塩はミネラル豊富な岩塩使用。そのままでもよし、ケチャップ、マスタードとも相性がよく仕上がっています。お好みの野菜と共にホットドックにすると抜群です。トルティーヤに挟むのもオススメです。

《タンドリーチキンのロングウインナー》
日本では豚肉が多いソーセージですが、こちらは鶏肉を使用しています。インド風のスパイスを多数調合して漬け込みソーセージ型にしました。通常はタンドールという窯で焼くことからついた料理名ですが、こちらはその素晴らしいスパイス料理の風味＆味わいをリスペクトしたソーセージです。手が汚れることなく、スパイスを揉み込む手間もなく、焼くだけで手軽にエスニック料理を楽しむことができる筒形タンドリーチキンです。カレーの爽快な辛味と軟骨の小気味良い歯応えが飽きのこないバランスを生み出します。砂糖は穏やかな甘みのてんさい糖を使用。ホットドックのパンやトルティーヤ、ナンなどと相性の良いソーセージです。

《メルゲーズ》
北アフリカ「マグリブ」を代表するソーセージ。マグリブとは北アフリカのアラブ諸国の西方（日の没するところ）の地域で主にモロッコ、チュニジア、アルジェリアを指します。現在ではフランスでも、とてもポピュラーなソーセージになりました。クスクスにメルゲーズと煮込みやグリルした肉を添えたCouscous Royal（クスクス　ロワイヤル）は有名です。クミン、コリアンダーシードがエキゾチックな芳香を醸し出し、アリッサ（主に北アフリカで親しまれている香辛料ペースト）の辛味は深い味わいを後押ししてくれます。

《ドックパン》
「サラ秋田白神」が作る天然酵母（白神こだま酵母）ドックパンは余分なものを入れず、素材を最大限にいかす引き算のパンです。シンプルであるからこその自然な旨みに溢れています。ふかふかのパンがジューシーなソーセージを優しく受け止めてくれます。

《ザワークラウト》
乳酸発酵による酸味の強い味わいが特徴で、ドイツ語で“すっぱいキャベツ”。ドイツでは保存食として古くから作られ、肉料理の添え物や煮込み料理の素材として親しまれています。じっくり炒めた玉葱、マッシュルームを合わせて、ジュニパーベリーで煮込みました。酸味だけではなく奥行のある味わいに仕上がっています。