松葉ガニの甲羅盛り『蟹の漢船(おとこぶね)』小サイズ 活で600g級１匹 日本海山陰西部産 ※冷凍
商品説明
獲れたての松葉ガニを茹であげて、身を丁寧にほぐして、甲羅に盛りました。
抜群の身詰まりと繊細な身、濃厚なかに味噌を持つ雄の松葉ガニをお手軽にお楽しみいただけます。塩味がしっかりついておりますので、そのままお召し上がりいただけます。
※写真はイメージです。
※松葉ガニは活けの状態で600g（正味約180g）サイズを使用しております。
■京都丹後「魚政」の松葉ガニ・セイコガ二について、くわしくははこちら
京都府丹後半島沖合いは、自然環境に恵まれた全国屈指の松葉ガニの好漁場です。この漁場には地元の京丹後市の間人（たいざ）港、浅茂川港や兵庫県の津居山港などの蟹漁船が日帰り操業し、それぞれの港に鮮度のいい蟹を持ち帰ります。魚政では長年の経験と実績のある目利きが、極上の松葉ガニを選別してお届け致します。
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店舗からのお知らせ（京都丹後 海鮮の匠 魚政）
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| 店舗 | 京都丹後 海鮮の匠 魚政 |
|---|---|
| 商品番号 | M003-861-2-01216 |
| セット内容 | 松葉ガニの甲羅盛り 蟹の漢船（おとこぶね） 小サイズ 600g級使用 1匹 正味180g |
| 原材料名 | ズワイガニ（雄）、塩 日本海山陰西部産 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 到着日より３日間（できるだけお早めにお召し上がりください。） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | '23/1/6 ～ |
| 販売情報 | 販売期間：'22/12/1 00:00 ～ '23/12/20 08:00 販売終了 |
匠の松葉ガニ 魚政BLACKの宝船
蟹の宝船は、魚政一押しの商品です。
蟹は好きだけど、食べるのが少し面倒というお客様の声にお応えして、見た目も豪華で美しく、お手軽にお召し上がりいただける商品を開発しました。
魚政の自信の茹で技術で茹がかれた蟹を使用し、調理加工しています。
魚政では鮮度と品質を大事し、お客様のニーズにあわせてお届けするために最新の設備を施しています。低温の管理用水槽、店舗用水槽を用意し、少しでも蟹が生息している海底に近い状態になるように管理しています。（蟹は２〜４℃位の水温でしか生息できません）設備もさることながら、重要なのは、水質が落ちないよう蟹の排泄物等を毎日きれいに取り除くことです。水質が悪くなると蟹に黄色く付着し、見た目も悪いだけでなく、品質にもよくありません。少しの環境の変化で品質が変化してしまうので、非常に重要な作業になります。また、丹後沖の松葉ガニは砂泥状態の海底に生息しているために、仕入れた蟹は先ず泥吐き専用の水槽に入れ、泥を吐かせます。一日程度、泥を吐かせた後に、きれいな水槽に移し管理されます。
松葉ガニ＿松葉ガニは山陰地方で漁獲されるオスのズワイガニのことです。福井の越前がにも有名ですが、味の濃さ、甘さ、香り、どれをとっても、さすが冬の味覚の王様といわれる納得の美味しさです。
山陰地方の港は漁場に近いため、ズワイカニを生きたまま水揚げすることができる為、帰港時刻ぎりぎりまで操業します。漁港では活きが良いカニをランク別に選別し、競りにかけています。この港での細かい作業と品質へのこだわりが「松葉ガニ」と別名になる所以です。
松葉ガニのメス＿セコ蟹は丹後半島あたりで、こっぺと呼ばれています。身詰まりはもちろん、外子・内子にとても旨みがあり、食通をうならせる逸品です。お腹に抱えた鮮やかなオレンジ色の外子は、そのプチプチとした食感が最大の魅力、蟹味噌は大変こくがあり蟹好きにはたまりません。
「丹後産松葉ガニと他のズワイガニとの選別の仕方」
甲羅の黒い斑点＿松葉ガニや越前かにには、甲羅に黒の斑点のようなものが付着しています。この斑点は、実は、ズワイガニに寄生する虫なのですが、人体やかにに悪影響を及ぼすものではありません。かにに寄生することで、魚の食べかすなどを獲ているといわれています。この斑点が多いものほど、身入りが良いとされて、高値で取引されています。
この商品の取扱い店舗
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丹後近海の魚を50年以上にわたり専門に取り扱っています。旬を大切に。そして味を大切に。お客様に良い品を厳選してお届け致しております。 中でも丹後沖で獲れる、味・活きともに絶品の松葉ガニと、自家製こだわり干物が当店の２大看板です。地元の数多くの旅館や料理屋がお得意様です。水産仲買人だからこそ出来る、品質と価格には自信があります。※水産卸売り市場→ 市場仲買人→小売店を通さないからです。
