商品説明
夏の風物詩として知られる瀬戸内海産の『骨切りハモ』をご用意します。
瀬戸内海で獲れる鱧は、肉質が繊細で風味が豊かです。鱧は非常に生命力が強く、陸上に揚げても長時間生き続けるため、〆る直前まで活かすことで新鮮な状態で市場に出回ります。
また、骨切りと言う特殊な調理を加えるため、小骨もまるごと食べることができ、カルシウム補給にも最適です。
鱧の旬は二度あります。最初は産卵前の入梅から７月。二度目が９月下旬から11月。
『食む(はむ)』がその名の由来になったように、性格は極めて獰猛ですが、そこからは想像できないくらい旨みのある、上品で上等な身質です。骨切り処理済みのため、沸騰した湯に塩と酢を入れて、軽く湯通しするだけで召し上がれます。
鱧落としやしゃぶしゃぶ、天ぷら。その他、丑の日に鱧の蒲焼もおすすめです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-01706 |
| セット内容 | 『骨切りハモ』 愛媛・山口・兵庫県産他 1パック 約500g ※冷蔵 山治 |
| 原材料名 | はも（愛媛・山口・兵庫県産他） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 8/23 ～ 8/29 |
| 販売情報 | 販売期間：8/20 00:00 ～ 8/29 00:00 販売終了 |
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