銀座吉澤『松阪牛 肩三角ブロック（ローストビーフ用）』約400g 化粧箱 ※冷蔵

商品説明

松阪牛の名門、銀座吉澤を展開する（株）吉澤畜産の吉澤直樹社長が厳選した松阪牛の肩三角です。肩三角は、赤身の濃厚な旨みを楽しめる希少部位です。吉澤の松阪牛は、肥育日数30か月以上、5等級に限定しています。

「松阪牛とは、松阪周辺で肥育された未経産の雌牛です。大事なのは、牛の体型、脂質、肉質です。同じ肥育農家さんが育てても、個体によってどうしても異なるため、しっかり吟味する必要があります」と、吉澤社長は語ります。
「体型は、小ぶりで、体全体に雌らしい丸みがあり、胴が短く、ロースが張っていること。脂質は、サシがたくさん入っていれば良いというものではなく、赤身とのバランスが大切です。肉質はしっとりとしたものを選んでいます」。

肩三角は肩から前脚上部にあり、少し丸みを帯びた三角形をしている部位です。キメ細かな肉質で全体に上質なサシが混じり、濃厚な赤身の旨味とのバランスが絶妙です。肩三角の中にも肉質の固い部分と柔らかい部分がありますが、柔らかい部分だけを厳選して冷蔵便でお届けします。 400gのブロックです。塊を活かしてローストビーフにするか、包丁で縦に2等分にして厚切りのステーキや、少し厚めの焼肉用にカットして食べるのがオススメです。
■銀座吉澤の松阪牛についてはこちら
※冷蔵品と冷凍品は同梱ができません。別便での配送となりますので、ご了承ください。