【夏季限定】北海道産 エゾシカ ロイン 約300g ※冷蔵
商品説明
※この商品は野生のエゾシカです。捕れない日もあるため、出荷週が変更になる場合もございます。ご了承ください。
北海道で育った野生のエゾシカのロイン部位を無凍結でお届けします。高級レストラン向けの規格をご家庭で楽しめるよう約300gにカットし、真空パックでご用意しています。
鹿肉のロインは、いわゆる背ロースのことです。美しい赤身の食感は柔らかく、むっちりとしています。6月から9月頃までに捕れる鹿は、「夏鹿」と言います。北海道の山の雪が解け、新芽を食べ始める季節の鹿です。秋冬の枯草食べて育った鹿とは異なり、青草のような風味が出るのが特徴です。秋冬と比べて、夏は捕れる頭数が少なくなるため数量限定です。
捕ってから2時間以内に処理をしていますので、臭みはありません。表面に薄くスジや脂が付いていますので、掃除をしてからお召し上がりください。ローストして塩をふるだけで美味しく食べられます。
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| 消費期限 | パッケージに記載（目安として10日） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：7/19 00:00 ～ 9/14 08:00 |
【エゾ鹿】
エゾシカは北海道に生息するニホンシカの亜種です。今回お届けするのは北海道の中西部、空知管内の浦臼町の近隣で仕留められた野生のエゾシカです。浦臼町は樺戸連山や石狩川に挟まれた自然豊かな土地です。鹿肉の美味しさは、狩猟方法と処理時間で各段に変化するため、罠ではなく銃に限定し、捕ってから2時間以内に処理場に持ちこむことを徹底しているため臭みのない肉に仕上がります。シンプルに焼くだけで、豊かな旨味を楽しめます。
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エゾシカは北海道に生息するニホンシカの亜種です。北海道の中西部、空知管内の浦臼町の近隣で仕留められた野生のエゾシカです。浦臼町は樺戸連山や石狩川に挟まれた自然豊かな土地です。
