アルパージュ、ブルゴーニュ産のワインと楽しむ３種のチーズ｜通販・お取り寄せ
Fromagerie Alpage アルパージュ 神楽坂
まだ知らないチーズの世界を
ワインと一緒に！
ブルゴーニュ産の
ワインと
楽しむ３種のチーズ
上品で豊かな果実感のあるワインと
合わせたいチーズを
選びました。
今回は、ブルゴーニュ地方で醸造されたワインに合うチーズをご紹介します。ブルゴーニュワインの代表的なぶどう品種は、白はシャルドネ、赤はピノ・ノワールです。どちらも気品があり果実の香りと味わいが豊かなブドウですから、品のあるバランスに優れたチーズの中から三者三様のチーズを選びました。新しい発見があると思います。
250種以上のチーズを取り扱うアルパージュの森節子さんが、３品を厳選してお届けします。
1.デリス・ド・ブルゴーニュ
Delice de Bourgogne
「デリス・ド・ブルゴーニュとは、ブルゴーニュの喜びという意味ですから、まさにブルゴーニュ産のワインにぴったりです。生クリームを加えてつくっているので、コクがあり、食べやすく仕上がっています。爽やかな酸が底にあり、フルーティーな印象のチーズなので、とくにシャルドネ種のワインによく合います」と、森さんが教えてくださいました。
赤ワインがお好きな方は、チェリーやイチゴのニュアンスのあるガメイ種がおすすめです。イチゴミルクのような丁度良いバランスが楽しめます。
２.エポワス
Epoisses
エポワスは、ブルゴーニュ地方の中でも銘醸地として有名なコート・ドールでつくられたチーズです。マール・ド・ブルゴーニュで洗いながら熟成させます。心地よいナッティーな香り、ミルク感が豊かで、旨みの余韻が長いチーズです。
「ピノ・ノワールでしたらミディアムからフルボディーで余韻がしっかりあるものに合わせられるチーズです。チーズと同じくナッティーな風味のあるシャルドネも楽しめます」と、森さんは語ります。
3.ブルー・ド・ラカイユ
Bleu de Laqueuille
フランスのブルーチーズの宝庫であるオーヴェルニュ地方のラカイユ村でつくられた、マーブル模様の断面が美しいチーズです。ねっとりとした生地で、青カビの香ばしさ、ミルクのまろやかさが溶け合う、バランスの良さが魅力です。
「ブルーチーズの中でも穏やかな味わいなので、フルーティーな赤ワイン、とくに少し軽快なピノ・ノワールとの相性がとても良いチーズです」と、森さんが教えてくださいました。
ドライクランベリーも一緒にお届けします。
程よい酸味のドライクランベリーです。合間につまむのも良いですし、チーズの上にのせて一緒に召し上がるのもおすすめです。
「ブルゴーニュ産のワインとチーズのマリアージュを存分に堪能できますように、三者三様のチーズをセットにしました。新しい楽しみ方を発見していただけると嬉しいです」
文・中村百恵（食文化）
撮影・馬場敬子
アルパージュ
東京都新宿区神楽6-22
TEL 03-5225-3315
営業時間／11:00 〜 18:00（日〜水）
11:00 〜 19:00（木・金・土）
休み／なし（年末・年始のみ休み）
お届け日の指定が可能です
モッツァレラ ディ ブファラ カンパーナ ジ・サルヴァトーレ ボッコンチーニ D.O.P. 1袋
2,570円（税込）
- 販売中 毎週12在庫数 12
- チーズ専門店 アルパ...
お届け日の指定が可能です
チーズフォンデュセット 濃厚スペシャルタイプ（エメンタール・グリュイエール・アッペンツエラー） 合計300g以上 ※冷蔵
3,871円（税込）
- 販売中
- チーズ専門店 アルパ...
お届け日の指定が可能です
チーズ3種セット（ エポワス 1個(250g)、レティヴァ 80g前後 、ブルー・デ・コース 80g前後）贈答用 ※冷蔵
8,604円（税込）
- 販売中 毎週6在庫数 6
- チーズ専門店 アルパ...
