名店の味

メゾンジブレー MAISON GIVRÉE

メゾンジブレー MAISON GIVRÉE 中央林間

厳選された果物が輝く
フルフルの夏のスイーツ

江森宏之シェフの
８種のフルーツゼリー
「フルフルジブレー」

果物よりも
果物らしいゼリーです。

画像は、岡山県特産の清水白桃を使った贅沢なゼリーです。スプーンで持ち上げるのがちょっと大変なほどのやわらかな食感で、桃そのものを食べる以上に、繊細な桃の風味を味わうことができます。
「フルフルジブレーは、果物の特長を活かすこと。果物をそのまま食べるよりも、より果物らしさを楽しんでいただけるように考えています」と、メゾンジブレーの江森宏之シェフは語ります。今回は、8種セットと6種セットをご用意しました。

江森宏之シェフです。

メゾンジブレーのオーナーシェフである江森宏之さんには二つの称号があります。
一つは、果物スイーツの第一人者。
もう一つは、アントルメグラッセ（氷菓）の第一人者です。
江森シェフは、2015年にイタリア・ミラノで開催されたアイスクリームとチョコレートのワールドカップに日本代表のチームキャプテンとして出場し、日本を優勝に導きました。
アントルメグラッセについては、世界のアイスクリームリーディングカンパニーのカルピジャーニ社の特別講師をつとめており、ジェラートの本場イタリアの講習会にも招かれるほどです。

果物スイーツが
輝きます。

メゾンジブレーは、2017年7月に神奈川県・中央林間に江森宏之シェフによって誕生したパティスリーです。白と黄色を基調とした明るい店内には、果物を生かしたスイーツ各種やジェラートが通年にわたって展開されています。夏のゼリー、秋の焼き菓子、冬からのチョコレートなど、季節商品も豊富です。それらの原料は、江森シェフが日本全国に足を運び、選び抜かれた希少で高品質な果物などばかりです。
以下、今回の商品の詳細をお伝えいたします。

マンゴーパッション

宮崎県産の完熟マンゴーとパッションフルーツのゼリーです。とろりとした食感、マンゴーの豊かな香り、そして濃厚な甘さとパッションフルーツの酸味のバランスが絶妙です。
6種セットは、マンゴーパッションのほか、マスカットオブアレキサンドリア、清水白桃、いちごパッション、夕張メロン、キャンベルが入ります。8種セットには、洋梨、真穴みかんパッションが加わります。それぞれの果物にあわせて糖分や食感を変える、江森シェフ渾身の夏の果物スイーツです。

マスカットオブ
アレキサンドリア

岡山県産のマスカットオブアレキサンドリアのゼリーです。江森シェフは白ワインを使って、花を思わせるようなマスカットの華やかな風味を引き立て、さらに味わいも爽やかに、豊かな余韻を作ります。江森シェフがつくるゼリーは、果物の特長を活かし、より果物らしさを楽しんでもらいたいという思いから生まれました。このため、原材料の半分以上が果物でできています。

清水白桃

岡山県産の清水白桃のゼリーです。白桃を凝縮させたような風味とジューシーさがダイレクトにきます。なめらかな食感が心地よく舌と喉をすべります。
フルフルゼリーは、それぞれの果物の甘さ、酸味、粘度、食感を考え、糖分は3種を、凝固剤は海藻や豆などの４種類を使い分けています。

いちごパッション

栃木県産のいちご、ロイヤルクイーンのゼリーです。いちごの果汁をぎゅっと凝縮したような濃厚で奥行きのある味わいです。パッションフルーツの酸味と種のつぶつぶの食感が濃厚さの中にいいアクセントになっています。

夕張メロン

北海道産の夕張メロンのゼリーです。夕張メロンの芳醇な香りと、とろけるような食感をそのまま閉じ込めたような味わいです。夕張メロンのオレンジ色が目にも鮮やかです。江森シェフはゼリーの色も大切にしています。果物本来の美しい色合いを保てる果物のみを厳選し、旬の時期にピューレにし、果物の彩り・味わい・香りを閉じ込めています。