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懐石小室｜京都塚原たけのこと北寄貝の炊き込みごはん

懐石小室　東京・神楽坂

ごはんが春色に染まります

「京都塚原たけのこ」と
北寄貝の
炊き込みごはん

和食店が華やぐ
待望の春です。

小室さんの厨房にも、京都から朝掘りのたけのこが届きます。甘くて香り高い「塚原たけのこ」です。「塚原たけのこがダントツにうまい」と、主人の小室光博さん。季節になると毎日のように届くのは、透き通るようなみずみずしさの朝掘りです。

地上に頭を出していない白子です。

香り高く、色白で繊維もやわらかく、甘いたけのこです。

炊き上がりは
桜色です。

たけのこと、淡い桜色に染まる北寄貝も春の出合いものです。
「北寄貝は、天然物しかない貝で、出汁のよく出る、春にも美味しい貝です。火が入りますと、桜を思わせるような淡いピンクに変わる、自然な色あいも魅力です」と小室さん。北寄貝から出る出汁が、たけのこを、より美味しくしてくれます。

切るように
混ぜてください。

たけのこと出汁とご飯の、甘く素晴らしい香りが立ちのぼります。

木の芽を飾って
召し上がれ。

やわらかな木の芽をおつけします。ご飯をよそったら木の芽を散らしてどうぞ。

塚原たけのこが
120g入ります。

ほかに、北寄貝120g、味付け出汁400ml、お米２合と木の芽のセットです。米は、小室さんが惚れ込んだ山梨県白州の篤農家、小野田等さんのコシヒカリです。

文・町田成一、白石さやか
撮影・大山裕平

懐石小室

東京都新宿区若宮町35-４
TEL 03-3235-3332
12:00〜13:00（ラストオーダー）
18:00〜20:00（ラストオーダー）
日曜・祝日休み　要予約
カウンターのほか、テーブル席もあります。

4/11出荷 懐石小室 『京都塚原たけのこと北寄貝の炊き込みごはん』 2合 ※冷蔵

複数の配達期間が選べます

4/11出荷 懐石小室 『京都塚原たけのこと北寄貝の炊き込みごはん』 2合 ※冷蔵

15,000円（税込）

  • 販売中 在庫数 4
  • 懐石小室
4/11出荷 懐石小室 『一番だしパック』『だしパック』 計2袋 各1袋 ※常温

複数の配達期間が選べます

4/11出荷 懐石小室 『一番だしパック』『だしパック』 計2袋 各1袋 ※常温

4,400円（税込）

  • 販売中 在庫数 15
  • 懐石小室

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