日髙良実「天然真鯛のアクアパッツァ」のお取り寄せ
Ristorante ACQUA PAZZA リストランテ アクアパッツァ 東京・南青山
日髙良実シェフの
特製オードブル
オマール海老、ズワイガニ、
米沢牛、フォアグラなど
９品のお料理が
ハレの日を華やかに彩ります！
成人の日に合わせて、リストランテ アクアパッツァ特製オードブルをご用意しました。 ハレの日に相応しい、華やかなお料理です。 このオードブルと共に、美味しいお酒を楽しんでください。
9品がぎゅうぎゅうに詰まっています
以下、日髙良実シェフにお料理の解説をしていただきます。
カニといくらのゼリー寄せ
ズワイガニと国産イクラをコンソメでゼリー寄せにしました。細かく刻んだズッキーニとパプリカが良いアクセントになっています。これがアクアパッツァ流です。
ブリの燻製と数の子・菜の花のレモンオイルマリネ
旬の寒ブリを桜のチップで２時間ほど冷燻してあります。燻製の香りが口の中に広がります。数の子の食感もお楽しみいただけます。
鰻の蒲焼のフリッタータ
鰻巻きをイメージし、イタリア料理の定番のフリッタータにアレンジしました。
蒲焼の甘辛いタレと卵の相性がいいお料理です。
たことジャガイモのサラダ
たこは、生の真だこを一度冷凍してからボイルしているので、柔らかくて味わいが深くなっています。ジャガイモは男爵です。素朴な味の男爵が、たこを引き立たせてくれます。
米沢牛のローストビーフ
ソースは和牛を使うので必要ありません。お肉の味をダイレクトに楽しんでください。周りを焼き固めてから、オーブンでじっくりと中まで火入れしているので、しっとりと柔らかく、噛めば噛むほどにお肉の味を楽しめます。
ホタテ貝とブロッコリーのジェノベーゼソース和え・ミモザ風
ホタテ貝をさっとボイルし、ブロッコリーと共にジェノベーゼソースで和えました。卵を使ってミモザの花を模し、キャビアを添えて、ゴージャスに仕上げました。
どれもお店では食べることのできないお料理です
リストランテ アクアパッツァならではのお料理を、オードブル用にアレンジしていただきました。ですから、なかなかお店でも食べられないお料理になっています。
このオードブルだけの名店の味をご自宅でお楽しみください。
1/7（土）、8（日）の2日間、合計30台限定です
目安の量
オードブルだけなら2人前が目安です。
オードブルの他にもお料理をご用意する場合、3〜4人で十分楽しめることができます。
消費期限
出荷日を含め3日です。
文・大村花恵（食文化）
撮影・八木澤芳彦
Ristorante ACQUA PAZZA（リストランテ アクアパッツァ）
東京都港区南青山2-27-18 パサージュ青山2F
TEL 03-6434-7506
営業時間／11:30〜15:00 17:00〜23:00
土日祝日は11:30〜22:30
休み／無休
ランチコースは3400円〜、ディナーのおすすめコースは12,000円〜。
複数の配達期間が選べます
12/2〜7出荷◎ 『オマール海老とポルチーニ茸のタリアテッレ』2人前（ソース約250g・生麺約100g × 2） ※冷凍
13,500円（税込）
- 販売中 在庫数 5
- Ristorante ACQUA PAZZ...
複数の配達期間が選べます
12/2〜7出荷◎ 『天然真鯛のアクアパッツァ』 2人前（1切約150g×2） ※冷凍
10,800円（税込）
- 販売中 在庫数 5
- Ristorante ACQUA PAZZ...
複数の配達期間が選べます
12/9〜14出荷◎ 『天然真鯛のアクアパッツァ』 1人前（1切約150g） ※冷凍
5,450円（税込）
- 販売中 在庫数 4
- Ristorante ACQUA PAZZ...
複数の配達期間が選べます
12/2〜7出荷◎ 『オマール海老とポルチーニ茸のタリアテッレ』1人前（ソース約250g・生麺約100g） ※冷凍
6,800円（税込）
- 販売中 在庫数 4
- Ristorante ACQUA PAZZ...
鴨のローストと焼き葱
“鴨葱”をイメージし、この1品をオードブルに加えました。ローストした鴨肉はしっとりと柔らかく仕上げてあります。しっかり焼き目を付けた香ばしい葱が良いアクセントになっています。
オマール海老のカタルーニャ風
ふだんは伊勢海老で作るお料理ですが、今回は豪華にオマール海老を使いました。隠し味に海老みそを入れ、たっぷりのオリーブオイルとともにマリネしています。プリっとしたオマール海老の食感と濃厚な海老の旨みがシャンパンに合います。
フォアグラのムース・フランボワーズソース
定番のフォアグラのムースです。ソースは、フォアグラは特にベリー系と相性がいいのでフランボワーズにしました。濃厚なフォアグラムースと甘酸っぱいフランボワーズソースのバランスが抜群です。