有明海を代表する珍味

強烈な旨味と干潟の香りの
「海茸(うみたけ）」

海茸（うみたけ）は有明海固有種。
ニオガイ科ニオガイ属　二枚貝の仲間でミル貝のような見た目の大きな水管が特徴的です。

その水管を刺身や一夜干しにしたものは
他に例えようのない、強烈な旨味。
干潟に住む海茸が持つ独特な風味は有明海を代表する珍味です。

現在、海茸（ウミタケ）は絶滅危惧Ⅱ類（VU）：絶滅の危険が増大している種として分類されています。
そのため2007年からは資源保護を目的に休漁が続いていました。

しかし、生息箇所や密度を把握、今後の基準作り、伝統的な漁法の技術継承のため
昨年より「調査操業」として漁が再開。

そして、今年も試験操業があると筑後中部魚市場マルマ松本鮮魚松本勝男さんより連絡が入りました！

福岡県柳川「筑後中部魚市場」は北部九州各地から新鮮な魚介類が集まります。地方卸売市場では全国トップクラス60t〜80t／日の取り扱い量です。

特に有明海産の地物の取扱いでは九州随一。
他の海域では目にかかれない魚種に精通するのがマルマ松本鮮魚の松本勝男さんです。

海茸は有明海の資源に寄り添い、守りながら生業をたてるマルマ松本鮮魚　だからこそ扱うことができる貴重な食材です。