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名店の味

日髙良実「７月のオードブル」のお取り寄せ

Ristorante ACQUA PAZZA　リストランテ アクアパッツァ 南青山

天然真鯛､米沢牛､夏野菜など
美味しい食材を使った
お料理３品のセットです。

日髙良実シェフの
７月のオードブル

特製オードブルを
お届けいたします。

日本の食材を生かした洗練のイタリア料理の第一人者である日髙良実シェフに、月替わりのオードブルセットをお願いできました。
「ふだんお店でお出ししている旬の食材を使ったオードブルの中から、食卓が楽しくなるようなお料理を３品お選びしてお届けいたします。毎月、内容を変えますので、ぜひお楽しみください」と、日髙良実シェフは語ります。

メニュー1

白茄子と
フルーツトマトのテリーヌと
プラチナタイガー

旬を迎えて甘みを増している白茄子に、爽やかな酸味も豊かなフルーツトマトを合わせた、リストランテアクアパッツァらしい、美しい夏のテリーヌです。旨みの濃いプラチナタイガーのボイルとともにお楽しみください。よく冷やした白ワインがすすみます。

メニュー2

天然真鯛の
エスカベッシュ

揚げた天然真鯛と、パプリカ、玉ねぎ、にんじん、セロリをホワイトビネガーなどで和えた、すっきりとした酸味をもつ夏の人気オードブルです。美しくのせてお召し上がりいただきたいのは、マイクロコリアンダーなどの風味豊かな「江戸前ハーブ」です。（ハーブの種類は入荷状況によって変わります。）

メニュー3

米沢牛のグーラッシュ

グーラッシュとは牛肉の赤ワイン煮込みです。今回は贅沢にも和牛の米沢牛のランイチを使っています。肉を煮込む赤ワインは、夏向きに酸味のあるサンジョベーゼ系で、２時間ほど煮込んであります。新ゴボウが、食感と旨みのいいアクセントです。付け合わせは、とうもろこしの粉をバターなどで練ったポレンタです。このお料理もワインがすすみます。

個包装で
お届けいたします。

お料理ごとに分けてパッキングしてあります。量は２人前が目安です。お皿に盛ってお楽しみください。手前のグーラッシュのセットは袋のまま湯煎していただくと美味しく召し上がれます。

ワインと一緒にどうぞ。

リストランテ アクアパッツァのソムリエにワインのおすすめをお伺いしました。
テリーヌとエスカベッシュは、フィアーノなどのきりっと爽やかな白ワイン、もしくはソービニヨンブランなどの酸の効いた柑橘系の風味をもつ白ワインを。グーラッシュは、サンジョヴェーゼやネビオーロなどミディアムからフルボディのしっかりとした赤が合います。ぜひ、ワインでお料理をお楽しみください。

Ristorante ACQUA PAZZA　リストランテ アクアパッツァ

東京都港区南青山2-27-18 パサージュ青山2F
TEL 03-6434-7506
営業時間／11:30〜15:00 17:00〜23:00
土日祝日は11:30〜22:30
休み／無休
ランチコースは3400円〜、ディナーのおすすめコースは12,000円〜。

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