名店の味

六本木ヴァンサン｜城悦男シェフの料理お取り寄せ

フランス料理六本木ヴァンサン

城悦男シェフのスペシャルディナーCuisine6･7
「絶品のテリーヌ２品」

ワインを呼ぶ衝撃の味わい！

フォアグラのテリーヌ
海老とホタテの
テリーヌ

超一流フレンチのテリーヌは、
とことん風味豊かで、濃厚で、
なめらかです。

Cuisine６フォアグラのテリーヌ

これぞグランメゾンの贅沢な味。
フォアグラと黒トリュフの香りに
陶酔をお約束します。

まったりとお楽しみ
いただけだけます。

フォアグラ、黒トリュフ、コニャック、ポートワイン、塩、胡椒しか入らないフォアグラのテリーヌです。素晴らしい味わいです。

フォアグラのテリーヌと
胡桃のカナッペです。

下は、シャンピニオンのスライスです。葉物野菜でも美味しくいただけます。
このようにオシャレにしてもよし。表面だけを焼いた薄切りのバゲットに、バターのように塗って食べるのも魅力的です。

フォアグラのテリーヌの
サラダです。

前菜でしたら、葉物野菜を使ってサラダに仕立てるのもおすすめです。

たっぷりと楽しめます！

このテリーヌ型で届きます。
つくり方は、フォアグラは皮を剥き、辛口の白のポートワイン、コニャック、塩、胡椒で一晩マリネします。
「極上のコニャックとポートワインを使うこと。これにつきます」と城悦男シェフ。
フォアグラ、トリュフのみじん切り、コニャックとポートワインの組み合わせを三層にして、75℃のオーブンで60分ほど焼き上げます。

Cuisine７海老とホタテのテリーヌ
赤ピーマンのソース、
クレソンのソース付き

オマール海老、伊勢海老、
ホタテ、巻海老を使った
リッチなテリーヌです。

城悦男シェフの
オリジナルです。

淡いピンクと緑の色味が美しい、口の中でほわっと溶けてなくなるような、極めて上品なテリーヌです。
オマール海老と巻海老ならではの甘みが実に豊かです。ホタテを使うことによる、なめらかさ、やわらかさも素敵です。
淡いピンクに挟まれた緑の部分には、ほうれん草が入っており、見た目にも味にも良いアクセントになっています。