福岡県の郷土食 お取り寄せグルメ「ふくおか物産展」
福岡県の郷土食
福岡に伝わる食文化・特産品を紹介します
福岡県は九州の北部に位置し、古くから中国大陸や朝鮮半島との交易があり食文化にも大きな影響を与えてきた。江戸時代には多くの街道や河川、港を活用した中心地として繁栄し、多彩な文化が誕生。北は響灘と玄海灘、北東は周防灘、南西は有明海に面し、豊かな海の幸を使った郷土料理が多い。また平地は肥沃で、米と小麦の生産が盛んなことから粉食文化も発展した。 現在、福岡県は「グルメの町」として有名。日が暮れると登場する屋台街は地元民だけでなく観光客からも人気だ。豊かな食材に恵まれる福岡県。その地に伝わる郷土食、特産品をまとめて紹介する。
福岡県の郷土食、特産品
もつ鍋
福岡県を代表する郷土食「もつ鍋」は、戦後まもない昭和初期に炭鉱で働いている人々の間で生まれた。当時、もつ＝ホルモン（牛や豚の腸）は捨てられる部位だったが、それにあり合わせの野菜を加えた手軽な鍋が広まった。安くて栄養豊富なホルモンは、過酷な労働を支える貴重な活力源になっていた。 作り方は簡単で、牛や豚のホルモンをたっぷりのニラやキャベツ、ニンニクなどと一緒に煮込む。スープは様々だが、定番は醤油と味噌。スープと具材を取り分けたら、お好みでゆずごしょうを溶かし入れて食べる。ちゃんぽん麺や雑炊で〆ることが多く、寒い時期だけでなく一年を通じて親しまれている。
とんこつラーメン
福岡県久留米市は、とんこつラーメン発祥の地といわれている。1937年にうどん屋台を営んでいた店主が、東京・横浜で流行していた支那そば（醤油ラーメン）と、自身の出身地・長崎のちゃんぽんをヒントに考案した。 豚の骨を長時間煮込んで作るうま味たっぷりの白濁した豚骨スープとストレートタイプの麺が特徴。トッピングはチャーシュー、ネギが基本で、味付け卵やきくらげも定番。「やわ」「普通」「カタ」「バリカタ」「粉落とし」「ナマ」など、麺の硬さが選べる店もある。
とんこつラーメンは
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鰻文化（うなぎの蒲焼き、せいろ蒸し）
柳川には有明海の豊かな漁場があり、町中に「掘割」と呼ばれる水路が張り巡らされ、江戸時代から良質な天然鰻がよく獲れた。 鰻の蒲焼きも定番で良く食べられるが、柳川市の名物料理に「ウナギのせいろ蒸し」がある。タレをまぶしたご飯の上に関西風の地焼きの鰻の蒲焼きと錦糸卵をのせ、せいろでじっくり蒸し上げたもので、今から約330年以上前に柳川市内の老舗店で誕生したといわれている。
うなぎ蒲焼は
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辛子明太子
福岡県は辛子明太子の生産量、消費量ともに日本一。辛子明太子はもともと朝鮮半島の伝統的な食品で、唐辛子を使用した調味液などにスケトウダラの卵（卵巣）を漬け込んだもの。 1948年創業の「ふくや」が終戦で朝鮮から博多に引き上げた際に日本人の口に合う明太子を販売したことがきっかけで、全国的に広まった。
購入できる
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注目の福岡食材
完全甘柿「博多秋王（あきおう）」
「博多秋王」は、イチゴ「あまおう」やイチジク「とよみつひめ」に続く、福岡の新ブランド。福岡県農林業総合試験場が約10年の歳月をかけ開発し、2015年に全国デビューした完全甘柿で、 脱渋の必要がなく、種を取る必要もない「種なし完全甘柿」という特徴を持つ。種がないため、水平に包丁を入れてもすっと切ることができ、手軽に甘柿を楽しむことができる。次世代の柿として青果業界では期待が高まっている。
「博多秋王」について
詳しい説明＆購入はこちら
3/10〜15出荷○ 最上位等級『博多あまおう エクセレント』福岡県産いちご EX 2箱（1箱 約450g 9〜12粒）産地箱 ※冷蔵
3,600円（税込）
- 販売中 在庫数 19
- （株）食文化 大井出...
お届け日の指定が可能です
【スピード出荷対象】 職人の手焼き 天然うなぎ蒲焼き 福岡県産（有明海釣り）1尾 150g〜170g※冷凍
11,800円（税込）
- 販売中 在庫数 25
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複数の配達期間が選べます
3/10〜15出荷○ 『たけのこ』中〜大サイズ 約2kg (目安:3〜5本) 鹿児島・熊本・福岡県産 糠付き ※冷蔵
5,800円（税込）
- 販売中 在庫数 14
- 豊洲市場ドットコム
