日髙良実シェフの『フカヒレとイカスミのタリアテッレ』 のお取り寄せ

リストランテの洗練
されたパスタです。

フカヒレとイカスミのタリアテッレは、イカスミの香りの良さ、ソースのなめらかさと深い味わい、たっぷりと入る気仙沼産のフカヒレのプチッとした食感が素晴らしいパスタです。
イタリアの海辺で食べる素朴で豪快なパスタというよりは、ドレスコードが必要なリストランテでいただく都会の上品なパスタのような印象です。外食、とくにデートや重要な会食ですと、イカスミが跳ねることを気にして手を出しにくいイカスミパスタを、ご自宅で思う存分お楽しみください。

　

25年以上のロング
セラーメニューです。

左が、Ristorante ACQUA PAZZAの日髙良実オーナーシェフです。右が、厨房を任されている川合大輔シェフです。
「気仙沼産のフカヒレを入れたイカスミのパスタは、かつてdancyuだったか記憶は定かではないのですが、雑誌の企画で、気仙沼産のフカヒレを使ったメニューを開発してほしいという依頼を受けた際に考えたもののひとつです。お店に出すようになって、もう25年以上のロングセラーメニューです」と、日髙シェフは語ります。
「このパスタはアラカルトのメニューに載せています。今も大変人気のある料理です」と、川合シェフは語ります。

パスタとソースの
セットです。

1人前規格と2人前規格をご用意しました。毎週20人前限定、冷凍便で発送します。真鯛のアクアパッツァやオマール海老のパスタと同梱が可能です。

仕上げにイタリアン
パセリをかけます。

仕上げに刻んだイタリアンパセリをかけると、香りも彩もよくなります。万能ねぎなどの青ねぎもよく合います。

パスタにかけても
美味しい。

バターで和えたタリアテッレに、温めたソースをかけるだけでも十分美味しくいただけます。

　

白ワインとどうぞ！

キリっと冷やした辛口の白ワインと合わせてお召し上がりください。

文・山城亜紀（食文化）
撮影・天方晴子・八木澤芳彦