うまいもんドットコム

食卓に感動をお届けします

  • お気に入り
  • お客様ログイン

    ログインする

    • お客様登録（初回買い物時）
    • マイページを見る
    • 購入履歴
  • ご利用ガイド
カート
  • ギフト
    • お歳暮・冬ギフト特集トップ
    • お歳暮ギフト／うまいもんオリジナル
    • お歳暮ギフト／かに・鰻・海産物
    • お歳暮ギフト／精肉・ハム
    • お歳暮ギフト／旬のフルーツ
    • お歳暮ギフト／和菓子・洋菓子
    • お歳暮ギフト／お米・麺類
    • お歳暮ギフト／簡単調理・お総菜
    • お歳暮ギフト／漬け物・海苔
    • お歳暮ギフト／ビール・洋酒
    • お歳暮ギフト／お茶・ソフトドリンク
    • お歳暮ギフト／味噌・醤油・調味料
    • 着日指定OK
    • お歳暮ギフト／元気になる食
    • お歳暮ギフト／鮮度重視・旬の品
    • お歳暮ギフト／伝統の逸品
    • お歳暮ギフト／日持ちOK
    • 3,000円未満
    • 3,000円〜
    • 5,000円〜
    • 7,000円〜
    • 10,000円〜
    • 15,000円〜
    閉じる
  • 商品一覧
    • 魚介類・水産品（733）
    • 肉（512）
    • 米・パン・麺（158）
    • 野菜類（201）
    • フルーツ・果物（470）
    • 豆類（25）
    • 卵（43）
    • 乳製品・チーズ（57）
    • 加工食品（394）
    • 調味料・香辛料・油（108）
    • スイーツ・お菓子（158）
    • ドリンク（121）
    • 酒（62）
    • 健康食品（49）
    • 料理セット（222）
    • 燃料（3）
    • 調理道具・機器（29）
    • 食器（74）

    今月のご馳走

    閉じる
  • 魚介・水産品
    • 蟹 かに（51）
    • 海老 えび（27）
    • 鮪 まぐろ（55）
    • 河豚 ふぐ（24）
    • ハタハタ（1）
    • のどぐろ（3）
    • 鯛 たい（12）
    • 金目鯛（3）
    • 鰤 ぶり（3）
    • 鰹 かつお（3）
    • 秋刀魚 さんま（3）
    • 鯖 さば（13）
    • 鯵 あじ（1）
    • 鮭 しゃけ・鱒 ます・サーモン（24）
    • カレイ（1）
    • あご（1）
    • しらす（14）
    • 鮟鱇 あんこう（12）
    • 鰻 うなぎ（36）
    • 鱧 はも（7）
    • 穴子（4）
    • 鮎 あゆ（14）
    • 鯉 こい（2）
    • 鰯 いわし（19）
    • 鮒 ふな（3）
    • 貝（ホタテその他）（86）
    • 烏賊 いか（14）
    • 蛸 たこ（7）
    • いくら（6）
    • たらこ・明太子（16）
    • 雲丹 うに（24）
    • からすみ（5）
    • 海藻（55）
    • その他（107）
    • 鰹節（11）
    • 干物・燻製（32）
    • 塩辛（3）
    • 焼き・蒲焼（14）
    • 煮物・佃煮（12）
    • 練り製品（16）
    • 漬け・〆魚（6）
    • 海苔（19）
    • 牡蠣 かき（21）
    • 鯨 くじら（9）
    おすすめの特集・店舗
    • カネシメ松田水産
    • 魚三
    • 京都丹後 魚政
    • 鰺ヶ沢町イトウ養殖場
    • 魚辻
    • 古串屋
    • 九州特産品販売
    • 近海鮮魚・魚忠商店
    • 駒嶺商店
    • 住栄丸
    閉じる
  • 肉類・卵
    • 牛肉（264）
    • 豚肉（79）
    • 鶏肉（38）
    • 鴨肉（7）
    • 雉肉（3）
    • 羊肉（7）
    • 馬肉（35）
    • 鹿肉（4）
    • 猪肉（10）
    • すっぽん（5）
    • ハム（17）
    • ベーコン（7）
    • ソーセージ（19）
    • 加工品その他（40）
    • 卵（41）
    • 卵加工品（2）
    おすすめの特集・店舗
    • 秋田 大門商店
    • 古里精肉店
    • 神戸元町辰屋
    • 東洋肉店
    • 嶋田ハム
    閉じる
  • 果物・野菜
    • みかん・柑橘（71）
    • いちご（44）
    • マンゴー（26）
    • さくらんぼ（64）
    • メロン（66）
    • すもも・プラム（7）
    • スイカ・西瓜（21）
    • 桃（もも）（35）
    • 梨（なし）（3）
    • 西洋梨（8）
    • 葡萄（ブドウ）（20）
    • 柿（12）
    • りんご（29）
    • びわ（13）
    • 輸入フルーツ（24）
    • 国産フルーツ その他（40）
    • 果物加工品（17）
    • パイナップル（8）
    • セット（5）
    • バナナ（1）
    • 梅（2）
    • ベリー（1）
    • ライチ（1）
    • キウイフルーツ（8）
    • プルーン（2）
    • パパイヤ（3）
    • フルーツたっぷりスイーツ（1）
    • 野菜（121）
    • 漬物・梅干し（17）
    • 芋（10）
    • 芋加工品（3）
    • きのこ（20）
    • 栗（18）
    • ナッツ・種子類（2）
    • その他（11）
    • 野菜加工品（4）
    おすすめの特集・店舗
    • 豊洲市場ドットコム
    • ささのうち農園
    • マルエスファーム
    • 御浜柑橘
    • フォレストベリー農園
    閉じる
  • スイーツ
    • ケーキ・洋菓子（55）
    • 和菓子（30）
    • アイスクリーム・氷菓（14）
    • あめ・キャンディ（1）
    • プリン（12）
    • チョコレート（13）
    • ビスケット・クッキー（8）
    • せんべい・米菓（1）
    • その他（22）
    おすすめの特集・店舗
    • 軽井沢カフェ・ド・ミノリヤ
    • ぱてぃすりー・ど・あん
    • アルノー・ラエール
    • 一福百果 清光堂
    • もりもとや
    閉じる
  • 加工品・セット
    • 缶詰・瓶詰（67）
    • 惣菜（175）
    • 乾物（20）
    • 冷凍食品（109）
    • ラーメン・中華麺（11）
    • パスタ（13）
    • うどん（1）
    • 肉（24）
    • 魚介類・水産品（20）
    • 果物（1）
    • 鍋（31）
    • カレー（21）
    • スイーツ・お菓子（1）
    • 調味料（1）
    • おせち（3）
    • その他（20）
    おすすめの特集・店舗
    • デリー
    • 祇園にしむら
    • 木場・来々軒
    • 総本家 平宗
    • プレマ
    閉じる
  • 米・パン・麺
    • 精米（40）
    • 玄米（3）
    • もち（12）
    • 米粉（3）
    • パン（9）
    • ラーメン・中華麺（16）
    • パスタ（13）
    • うどん（10）
    • そば（13）
    • そうめん・ひやむぎ（23）
    おすすめの特集・店舗
    • 須田さん達のお米
    • 天栄米栽培研究会
    • 玉井製麺所
    • ヨーロッパンキムラヤ
    • 井上醤油店
    閉じる
  • 飲料・お酒
    • 水・ミネラルウォーター（1）
    • ソフトドリンク（2）
    • ミルク（4）
    • お茶（17）
    • コーヒー（43）
    • 野菜ジュース（4）
    • 果物ジュース（26）
    • お酢ドリンク（3）
    • 茶葉（19）
    • 粉末ドリンク（4）
    • その他（4）
    • ビール・発泡酒（8）
    • ワイン（12）
    • 焼酎（13）
    • 紹興酒（1）
    • 泡盛（2）
    • 洋酒・リキュール（1）
    • その他（3）
    おすすめの特集・店舗
    • ひまわり乳業
    • コエドブルワリー
    • DMファーマーズ
    • 植田製茶
    • 平岩農園
    • 白神手づくり工房
    • 柿茶本舗
    閉じる

旨味を含んだ煮汁ごと味わう

黒毛和牛のテール

牛のテールは、
煮汁ごと味わってこそ。

牛テール（尾）は、ロースに挟まれた背骨の延長にあり、サシが入りつつ旨みが凝縮した部位です。太い部分をステーキにしても美味しいのですが、おすすめは煮込み料理です。テールの引き締まった肉と骨の髄には旨味が詰まっているので、濃厚な出汁がとれます。画像は「和牛のテールスープ」です。簡単な下処理と煮込むだけで、箸で持てば崩れるほどに柔らかい肉と旨味たっぷりのスープを楽しめます。

コラーゲンも
たっぷりの部位です。

牛テールは、たんぱく質のコラーゲンが豊富です。骨や軟骨を支えるコラーゲンは、長時間の加熱でゼラチン化して柔らかく食べられます。煮込むことで肉も柔らかくなるので、骨にしゃぶりつくように食べてください。

黒毛和牛のテールを
お届けします。

牛のテールは、牛1頭から約2〜3kgしかとれない希少な部位です。スーパーや量販店で並ぶのは、国産牛のテールが中心です。今回は、特別に黒毛和牛のテールを精肉店に頼んで少しずつ集めて貰いました。引き締まった肉に細かなサシの入った牛テールは、煮込むととろけるような食感が生まれます。
ご家庭用の大鍋で料理しやすい1kgをご用意しました。簡単な下処理もご紹介します。

牛テールの下処理は
簡単です！

たっぷりの水から、
一度茹でこぼします。

冷蔵解凍したテールを軽く洗います。まれに黒毛和牛の短い毛が入ることもあるので、指で毛をつまみながら洗い流してください。鍋にたっぷりの水を入れ、一度茹でこぼして灰汁を出します。

テールについた灰汁と血を
落とします。

10分ほど茹で、アクが出てきたら火を止めて、テールをザルにあげて水洗いします。テールの中心部の骨や髄の間に残っている血などがくさみの原因になることがあるため、指で押しながら洗い流してください。

柔らかくなるまで
茹でるだけです。

下茹でした鍋を綺麗に洗い、テールと香味野菜を入れます。具材が全て浸るほどの水を入れ、火にかけます。沸騰してアクが出てきたら、都度取り除きながら、テールが柔らかくなるまで2〜3時間ほど茹でます。

素材そのまま
塩味のテールスープです。

茹でたテールはそのまま、スープに塩のみで頂きます。肉の旨味が溶け出したスープは、和牛ならではの脂のコクを感じます。

出汁を使ったシチューは
絶品です。

下処理で灰汁を落とした牛テールの表面を軽く焼いて、ジャガイモ、にんじん、マッシュルームと合わせます。肉や柔らかくなるまで煮込んで完成です。肉の旨味が溶け出したデミグラスソースは絶品です。

カレーは、何度でも食べたくなる
定番の一皿に。

下処理で灰汁を落とした牛テールと、玉葱、ジャガイモ、人参、セロリと合わせます。肉や柔らかくなるまで煮込んで完成です。とろけるような肉はコラーゲンたっぷりで、味わいは濃厚です。

急上昇ワード

  • 飛鳥の蘇
  • 高橋篤子さんのいぶりがっこ
  • 生牡蠣
  • 下仁田納豆
  • 江戸前ちば海苔
  • スイーツ
  • ウニ
  • 田舎庵の鰻
  • 酒のつまみ
  • マグロ
  • 人気ランキング
  • 新着
  • 肉
  • 海鮮
  • アクアパッツァ 日髙シェフ
  • 蔓ききょう
  • いづう
  • 鰻のお取り寄せ通販
  • さくらんぼのお取り寄せ通販
  • 古串屋の天然とらふぐのお取り寄せ通販
  • いづうのお取り寄せ通販
  • いちごのお取り寄せ通販
  • トマトのお取り寄せ通販
  • 江戸前ちば海苔のお取り寄せ通販
  • ソーセージのお取り寄せ通販
  • 石孫本店のお取り寄せ通販
  • 生牡蠣のお取り寄せ通販
  • 今月のご馳走
  • 人気グルメランキング
  • 季節フルーツ・野菜
  • 全国のブランド肉
  • 旬の鮮魚・水産品
  • 定期購入
  • 訳あり品
お取り寄せカテゴリー
  • 着日指定ができる商品
  • 魚介類・水産品（733）
    • 蟹 かに（51）
    • 海老 えび（27）
    • 鮪 まぐろ（55）
    • 河豚 ふぐ（24）
    • ハタハタ（1）
    • のどぐろ（3）
    • 鯛 たい（12）
    • 金目鯛（3）
    • 鰤 ぶり（3）
    • 鰹 かつお（3）
    • 秋刀魚 さんま（3）
    • 鯖 さば（13）
    • 鯵 あじ（1）
    • 鮭 しゃけ・鱒 ます・サーモン（24）
    • カレイ（1）
    • あご（1）
    • しらす（14）
    • 鮟鱇 あんこう（12）
    • 鰻 うなぎ（36）
    • 鱧 はも（7）
    • 穴子（4）
    • 鮎 あゆ（14）
    • 鯉 こい（2）
    • 鰯 いわし（19）
    • 鮒 ふな（3）
    • 貝（ホタテその他）（86）
    • 烏賊 いか（14）
    • 蛸 たこ（7）
    • いくら（6）
    • たらこ・明太子（16）
    • 雲丹 うに（24）
    • からすみ（5）
    • 海藻（55）
    • その他（107）
    • 鰹節（11）
    • 干物・燻製（32）
    • 塩辛（3）
    • 焼き・蒲焼（14）
    • 煮物・佃煮（12）
    • 練り製品（16）
    • 漬け・〆魚（6）
    • 海苔（19）
    • 牡蠣 かき（21）
    • 鯨 くじら（9）
  • 肉（512）
    • 牛肉（264）
    • 豚肉（79）
    • 鶏肉（38）
    • 鴨肉（7）
    • 雉肉（3）
    • 羊肉（7）
    • 馬肉（35）
    • 鹿肉（4）
    • 猪肉（10）
    • すっぽん（5）
    • ハム（17）
    • ベーコン（7）
    • ソーセージ（19）
    • 加工品その他（40）
  • 米・パン・麺（158）
    • 精米（40）
    • 玄米（3）
    • もち（12）
    • 米粉（3）
    • パン（9）
    • ラーメン・中華麺（16）
    • パスタ（13）
    • うどん（10）
    • そば（13）
    • そうめん・ひやむぎ（23）
  • 野菜類（201）
    • 野菜（121）
    • 漬物・梅干し（17）
    • 芋（10）
    • 芋加工品（3）
    • きのこ（20）
    • 栗（18）
    • ナッツ・種子類（2）
    • その他（11）
    • 野菜加工品（4）
  • フルーツ・果物（470）
    • みかん・柑橘（71）
    • いちご（44）
    • マンゴー（26）
    • さくらんぼ（64）
    • メロン（66）
    • すもも・プラム（7）
    • スイカ・西瓜（21）
    • 桃（もも）（35）
    • 梨（なし）（3）
    • 西洋梨（8）
    • 葡萄（ブドウ）（20）
    • 柿（12）
    • りんご（29）
    • びわ（13）
    • 輸入フルーツ（24）
    • 国産フルーツ その他（40）
    • 果物加工品（17）
    • パイナップル（8）
    • セット（5）
    • バナナ（1）
    • 梅（2）
    • ベリー（1）
    • ライチ（1）
    • キウイフルーツ（8）
    • プルーン（2）
    • パパイヤ（3）
    • フルーツたっぷりスイーツ（1）
  • 豆類（25）
    • 納豆（12）
    • 豆腐（4）
    • 油揚げ・厚揚げ（2）
    • その他（6）
  • 卵（43）
    • 卵（41）
    • 卵加工品（2）
  • 乳製品・チーズ（57）
    • 乳（8）
    • チーズ（21）
    • ヨーグルト（9）
    • バター（15）
    • その他（5）
  • 加工食品（394）
    • 缶詰・瓶詰（67）
    • 惣菜（175）
    • 乾物（20）
    • 冷凍食品（109）
  • 調味料・香辛料・油（108）
    • 醤油（8）
    • めんつゆ（4）
    • ポン酢（1）
    • 味噌（16）
    • 酢・ビネガー（8）
    • 塩（1）
    • はちみつ（20）
    • わさび（4）
    • ご飯の素（3）
    • 天然だし（10）
    • みりん（3）
    • 胡椒（2）
    • ゆず胡椒（5）
    • カレー粉・カレールウ（1）
    • スパイス・ハーブ（1）
    • オリーブオイル（9）
    • サラダ油（3）
    • その他（14）
  • スイーツ・お菓子（158）
    • ケーキ・洋菓子（55）
    • 和菓子（30）
    • アイスクリーム・氷菓（14）
    • あめ・キャンディ（1）
    • プリン（12）
    • チョコレート（13）
    • ビスケット・クッキー（8）
    • せんべい・米菓（1）
    • その他（22）
  • ドリンク（121）
    • 水・ミネラルウォーター（1）
    • ソフトドリンク（2）
    • ミルク（4）
    • お茶（17）
    • コーヒー（43）
    • 野菜ジュース（4）
    • 果物ジュース（26）
    • お酢ドリンク（3）
    • 茶葉（19）
    • 粉末ドリンク（4）
    • その他（4）
  • 酒（62）
    • ビール・発泡酒（8）
    • ワイン（12）
    • 焼酎（13）
    • 紹興酒（1）
    • 泡盛（2）
    • 洋酒・リキュール（1）
    • その他（3）
  • 健康食品（49）
    • 健康食品（48）
  • 料理セット（222）
    • ラーメン・中華麺（11）
    • パスタ（13）
    • うどん（1）
    • 肉（24）
    • 魚介類・水産品（20）
    • 果物（1）
    • 鍋（31）
    • カレー（21）
    • スイーツ・お菓子（1）
    • 調味料（1）
    • おせち（3）
    • その他（20）
  • 燃料（3）
    • 燃料（1）
  • 調理道具・機器（29）
    • 調理道具（24）
  • 食器（74）
    • 食器（22）
    • カップ・グラス（45）
  • 本（27）
    • 本（26）
  • その他（15）
  • 花卉（かき）（14）
  • ご飯のお供（1）
  • おつまみ（14）
  • 北海道・東北（90）
    • 北海道（36）
    • 青森県（36）
    • 秋田県（1）
    • 宮城県（6）
    • 山形県（2）
    • 福島県（8）
  • 関東（76）
    • 茨城県（5）
    • 栃木県（2）
    • 群馬県（1）
    • 千葉県（9）
    • 東京都（56）
    • 神奈川県（3）
  • 甲信越（9）
    • 山梨県（8）
    • 新潟県（1）
  • 東海（27）
    • 愛知県（5）
    • 静岡県（13）
    • 三重県（9）
  • 関西（38）
    • 京都府（1）
    • 奈良県（1）
    • 滋賀県（19）
    • 兵庫県（16）
    • 和歌山県（1）
  • 北陸（7）
    • 石川県（6）
    • 福井県（1）
  • 中国（31）
    • 島根県（1）
    • 岡山県（4）
    • 広島県（1）
    • 山口県（25）
  • 四国（17）
    • 香川県（14）
    • 徳島県（1）
    • 愛媛県（2）
  • 九州・沖縄（57）
    • 福岡県（5）
    • 大分県（2）
    • 長崎県（18）
    • 佐賀県（2）
    • 熊本県（17）
    • 宮崎県（6）
    • 鹿児島県（3）
    • 沖縄県（1）
  • 輸入食品（11）
  • 季節イベント（129）
    • 母の日（19）
    • 父の日（16）
    • お正月・お年賀（2）
    • 節分（6）
    • バレンタイン（12）
    • ひな祭り（5）
    • ホワイトデー（11）
    • 入園・入学（1）
    • こどもの日（2）
    • 土用の丑の日（22）
    • 敬老の日（45）
    • クリスマス（9）
  • グルメギフトカタログ
価格帯で選ぶ
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜
  • 県別商品リスト
  • お中元・お歳暮ご贈答マナー
  • 普段使いでお得にポイントが貯まる！「うまいもんカード」誕生
  • マイルが2倍たまるJALカード特約店
  • Facebookうまいもんドットコム公式ページ

クレジット・銀行振込・代金引換、各種の決済サービスに
対応しています

ページのトップへ戻る
はじめての方へ
  • ログインする
  • うまいもん.comについて
  • お客様情報の登録
  • ご利用ガイド
  • よくあるご質問
  • お支払い方法について
  • クレジットカードでのお支払い
  • 送料・出荷・配送について
  • ポイントについて
  • お中元・お歳暮ご贈答マナー
  • お問い合わせフォーム
お取り寄せカテゴリー
  • 魚介類・水産品
  • 肉類
  • たまご
  • 果物
  • 野菜類
  • スイーツ・お菓子
  • 米・パン・麺
  • 加工食品
  • 料理セット
  • 健康食品
  • 調味料・香辛料・油
  • お酒
  • ドリンク
  • 乳・乳製品
  • 豆類
  • 調理道具・機器
  • 食器
  • 燃料
  • 今月のご馳走
  • 名店の味
  • ご飯のお供
  • TVメディアで紹介された商品
  • 人気グルメランキング
運営会社
  • 会社概要
  • ご利用規約
  • プライバシーポリシー
  • 特定商取引法に基づく表記
  • 店舗・法人・生産者様
    向けのお問い合わせ

お客様の情報はSSL暗号通信技術で保護されています

  • 豊洲市場ドットコム
  • dancyu.com

株式会社 食文化

Copyright © 2001-2025 株式会社 食文化 All rights reserved.
当サイト内の文章・画像等の一切の無断転載および転用を禁じます。

何をお探しですか？

急上昇ワード

  • 飛鳥の蘇
  • 高橋篤子さんのいぶりがっこ
  • 生牡蠣
  • 下仁田納豆
  • 江戸前ちば海苔
  • スイーツ
  • ウニ
  • 田舎庵の鰻
  • 酒のつまみ
  • マグロ
  • 人気ランキング
  • 新着
  • 肉
  • 海鮮
  • アクアパッツァ 日髙シェフ
  • 蔓ききょう
  • いづう
  • 茹でセイコガ二『蟹の宝船』のお取り寄せ通販

    茹でセイコガ二『蟹の宝船』

  • 魚三『天然真鴨の夫婦セット』のお取り寄せ通販

    魚三『天然真鴨の夫婦セット』

  • 城悦男シェフの本物の『ダブルコンソメ』のお取り寄せ通販

    城悦男シェフの本物の『ダブルコンソメ』

  • 『オマール海老とポルチーニがたっぷり入ったパスタ＆天然真鯛のアクアパッツァ』のお取り寄せ通販

    『オマール海老とポルチーニがたっぷり入ったパスタ＆天然真鯛のアクアパッツァ』

 

  • トップページへ戻る
  • ログインする
  • お客様登録（初回お買い物時に必要です）
  • マイページ
  • お気に入り商品リスト
  • 購入履歴
  • ご利用ガイド
商品カテゴリー
  • 魚介類・水産品（733）
  • 肉（512）
  • 米・パン・麺（158）
  • 野菜類（201）
  • フルーツ・果物（470）
  • 豆類（25）
  • 卵（43）
  • 乳製品・チーズ（57）
  • 加工食品（394）
  • 調味料・香辛料・油（108）
  • スイーツ・お菓子（158）
  • ドリンク（121）
  • 酒（62）
  • 健康食品（49）
  • 料理セット（222）
  • 燃料（3）
  • 調理道具・機器（29）
  • 食器（74）
価格帯で選ぶ
  • 3,000円未満
  • 3,000円〜
  • 5,000円〜
  • 7,000円〜
  • 10,000円〜
  • 15,000円〜
  • 県別商品リスト