白と黒の
ショコラフロマージュ

大阪府豊中市のチーズケーキ専門店「疋田（ひきた）」のショコラフロマージュ白と、ショコラフロマージュ黒をご紹介します。

ショコラフロマージュ白です。

「ショコラフロマージュ白」と「ショコラフロマージュ黒」は、フランスチーズ鑑評騎士と、ショコラのスペシャリストが出会うことで生み出された、チョコレート風味のチーズケーキです。
ショコラフロマージュ白は、クリームチーズにホワイトチョコレートとデコポンとライムを合わせた、なめらかなチーズケーキです。ホワイトチョコレートによる甘味とコク、柑橘による爽やかさが感じられる、濃厚ながらもさっぱりとした仕上がりです。

ショコラフロマージュ黒です。

クリームチーズにビターチョコレートと柑橘のデコポンを合わせたチーズケーキです。ねっとりと濃厚な風味の中に、チョコレートの苦みと柑橘の酸味が利いている、大人な味わいです。ワインやウィスキーなどのお酒のお供にもおすすめです。

チーズケーキ専門店『疋田』です。

『疋田』は、2024年に誕生したチーズケーキ専門店です。フランスチーズ鑑評騎士でもある料理人の疋田恒朗さんが、フリーランスパティシエの小西拓也さんと出会い、誕生しました。小西さんは、2022年に開催されたチョコレート イノベーション コンテストで優勝の経歴がある、チョコレートのスペシャリストです。

これまでとは違うチーズケーキづくりを目指しました。

「疋田のチーズケーキは、ショコラだけではなく、フルーツをアクセントに使うことが特徴です。キズありなどの正規品ではないフルーツを入手し、持続可能の社会を目指すことに力を入れています」と、小西さんは語ります。疋田さんのチーズケーキを大切にしながらも、小西さん独自のアイデアで、行き場を失った柑橘などの果物を積極的にチーズケーキに使っています。

ショコラフロマージュ白の魅力に迫ります。

生地の主な材料は、オーストリア産のチーズ、ホワイトチョコレート、生クリーム、サワークリーム、デコポンとライムの果汁などです。低温でじっくりと焼成しているため、とろけるような、なめらかな食感が特徴です。濃厚なチーズ、やさしい甘さのミルキーなホワイトチョコレート、爽やかな柑橘が調和した新しいチーズケーキです。

ショコラフロマージュ黒の魅力に迫ります。

生地の主な材料は、オーストリア産のクリームチーズ、ダークチョコレート、生クリーム、サワークリーム、ココアパウダー、アーモンドプードル、デコポン果汁などです。ココアパウダーも加えることで、カカオの風味が一層引き立ちます。アーモンドプードルも入れているので、コクも感じられます。ビターで濃厚な生地にデコポンの華やかな香りが絶妙です。薄くカットしてお酒と一緒にお楽しみください。

クラシックチーズケーキもございます。

クラシックチーズケーキは、口どけの良いなめらかな仕上がりが特徴です。材料は、クリームチーズ、サワークリーム、生クリームに卵と砂糖だけ。素材の良さを生かしたシンプルなチーズケーキです。サワークリームをブレンドすることで、発酵からくる酸味とコクを加えてあります。
チーズケーキは全て冷凍でお届けします。解凍は冷蔵庫で半日程かけて行って下さい。同梱が可能ですので、食べ比べてみてはいかがでしょうか。