11/22(金) 午前2時から午前3時までメンテナンスのお知らせ
メンテナンス直前にお買い物をされていると、カートに入れた内容がリセットされますのでご注意ください
日頃はうまいもんドットコムをご利用いただき誠にありがとうございます。
うまいもんドットコムでは下記の日程でシステムメンテナンスを実施いたします。
11/22(金) 午前2時から午前3時まで
※時間は、前後する場合がございます。
当該時間帯におきましてお買い物サービスを一時停止させていただきます。
お客さまには大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承いただけますようお願い申し上げます。
古里さんの長期熟成は、肉を部位ごとに真空パックして0度の冷蔵庫で寝かせるウェットエイジング。
ドライエイジングは肉の外側から菌の力も使って乾燥させながら熟成させるところ、ウェットエイジングは肉が持つ酵素の働きでタンパク質を分解して軟らかくし、アミノ酸を増やしていくという熟成方法です。
ドライエイジングによる華やかなナッツのような風味ではなく、その肉のもっている旨味を素直に高めてくれるのが特徴。
古里精肉店で通常販売している飛騨牛は30日間近く寝かしているのを基本に、60日程度まで肉質とお客様の要望に合わせて熟成を重ねています。
