商品説明
和歌山県の紀の川流域で栽培される「紀の川柿」の最上級品『黒あま柿』は、樹上脱渋によって生まれる完熟したコクと品のある甘さを楽しむことができる和歌山を代表するブランド柿です。
その名の通り、他の柿にはない黒いゴマがびっしりと詰まった果肉が非常に特徴的です。
濃厚な甘みと旨味、そして柿の風味を存分にお楽しみいただけます。
『黒あま』は通常 収穫後にアルコールやガス等で行う渋抜きを、樹上で行うことで他の柿よりも1ヵ月以上も長く樹に生らせ、完熟後収穫します。
これは"樹上脱渋"という手法で、1玉1玉手作業で袋掛けしなければならず、固形アルコールを入れ長時間樹にならせたまま、じっくりと”渋”を抜きます。
大変な手間がかかりますが、その栽培方法により樹上で完熟させた『黒あま』は見た目も味も他の柿にはない美味しさを味わうことができます。
※果肉の黒い色素はタンニン（ポリフェノール）によるものです。
※画像はイメージです。
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