商品説明
※セット内容に「きりたんぽ」は含みません。
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秋田冬の風物詩・三関せりが主役の鍋！
比内地鶏とあわせ、秋田の美味を堪能する企画です。
一般に出回るせりとは一線を画すほど旨い三関せり。一番の特徴はその白く長い根にあります。
三関せりは、湯沢市三関地区特産でこの地区に自生するものの中から、長い時間をかけて選抜されてきたものです。色、香り、味がとても優れています。凍てつく泥水の中でゆっくり成長するため、寒くなるほどに、葉茎よりも根が伸びていきます。
今が旬の三関せりを秋田特産の比内地鶏とあわせ鍋でたっぷりとご堪能ください。
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目利きの一押し
比内地鶏の味わいをまとう三関せりが美味です。
もう一歩踏み込んで言えば、三関せりの長くて白い根っこを比内地鶏の出汁でしゃぶしゃぶして口に入れれば、じわっと身体の芯から温まり、地味豊かな食のスイッチが入ります。
普通のせりではこうはいかないです。茎や葉も美味だけど、根っこにはとても敵わない。
さらに、根っこはしゃぶしゃぶ感覚で食べないと、です。煮こむと変色して、食感も悪くなります。
比内地鶏が美味しいのは当たり前でも、三関せりの味わいは驚嘆に値します。
贈り物にするなら、『根っこ食べて下さい』と、必ず贈り先に伝えないといけません。
三関の真冬のせり田を訪ねましたが、全国有数の豪雪地帯の秋田湯沢の三関では、ハウスでせりは育ちます。水田的なせり田ではなく、山から流れる凍るほど冷たい水が流れています。
源泉かけ流し温泉ではなく、厳寒清流かけ流しセリ田です。
豪雪になるとハウスが壊れて食べられなくなる、マニアックな冬の美味。せりの魅了を堪能できる鍋です。
萩原 章史
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| 消費期限 | 出荷日を含め4日間（せりは冷蔵保管で１週間程度） |
|---|---|
| 保存方法 | 要冷蔵 ※お早めにお召し上がり下さい。 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/11/25 00:00 ～ '23/12/16 08:00 販売終了 |
秋田を代表する三大地鶏のひとつ「比内地鶏」
愛知の名古屋コーチン、鹿児島の薩摩地鶏と並ぶ日本三大美味鶏のひとつとして有名です。
純粋な日本地鶏である「比内鶏」は、古来より、香り高く味が良いと言われ、年貢としても納められていました。戦前に国の天然記念物となった為、アメリカ原産のロードアイランドレッドの雌を掛け合わせ作られた品種が「比内地鶏」です｡
「比内地鶏」の飼育は基本的には放し飼いで、豊かな自然のもと、与えられる飼料のほかに、自然の草や虫をついばみ、天然の湧水を飲み、ストレスなく元気に育ちます。また、一般的には雌の味が良いとされている為、ヒナの段階で雌のみが選別され飼育されていきます。
冬に最適！
せりに含まれる「ミリスチン・カンフェン（精油成分）」には、保温効果や発汗作用があり、冷え性に効果があると言われています。また茹でると抗酸化性が生の時よりも5倍以上高くなるという実験結果が出ています。
お薦め調理法
鍋の作り方
①鍋にスープを注ぎ3〜4倍に薄めます。
②比内地鶏をスープに入れてから火を点けます。
③せりを水でよく洗い、食べやすい長さに切りそろえます。根の部分も捨てずにお使いください。
※むしろ、根っここそが美味。是非おいしくお召し上がりください。
③鍋がフツフツとしてきたら、せりを入れ、サッと茹でたら出来上がりです。
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有限会社サンクラは大正8年に造り酒屋として創業致しました。当時の銘柄「五本松」は現在も地名として残っています。創業者 三浦蔵治の名を取って「三蔵商店」を名乗っておりましたが、2001年に法人化をし有限会社サンクラとなりました。現在は酒類その他小売販売業のほか、地元の万屋として家業を営んでおります。地元秋田県内の蔵元にこだわり、“美酒王国秋田”の質の高い銘柄を紹介することをモットーとして、地元でも入手困難な食材や旬の美味しいものなども随所に紹介致し、全国の日本酒ファンの方々に喜んでいただけるような商品をご紹介して行きたいとを考えております。
