【青森 尾形精肉店特製】味噌仕立て桜鍋セット＜特上＞馬肉・野菜・鍋用せんべい付（3〜4人前）※冷蔵【青森フェア】
商品説明
青森県南部地方の郷土料理として親しまれている、馬肉をみそ仕立てで煮る『桜鍋』のセットです。馬肉と濃厚な味噌の相性が良いです。
馬肉は、尾形精肉店の特上部位であるサシのある三角バラと赤身部位のカイノミを使用しています。馬肉の他にも、鍋用せんべい、野菜や糸こんにゃく、薬味がセットになっているので、すぐに楽しめます。みそダレが濃くなるので豆腐を用意するのがおすすめです。
薬味は、生の唐辛子（南蛮）を醤油に漬け込んで作ったもので、これを桜鍋に入れることでピリ辛なまた違った味わいになります。
〆はうどんの代わりに鍋用せんべいを入れて、馬肉の旨みを含んだスープでせんべいが柔らかくなった頃にお召し上がりください。
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目利きの一押し
甘じょっぱい味噌味で葱とキャベツとゴボウを先ずは煮ます。
野菜の甘さ旨味などが加わり、絶妙な味になります。
そこに馬肉を入れ、食べる時に南蛮だれの辛みでパワーアップして完成です。
馬肉にはあまり火を通さない方がうまいです。
熊本の馬肉鍋は甘じょっぱい醤油ベースですが、この青森南部地方の味噌ベースはかなりいけます。
締めには、鍋用のせんべいです。このせんべいが良い味を出します。
例によって、青森県民の濃い味好きですから、自宅でキャベツやゴボウや葱を足しても良いでしょう。
かなり、病みつきになるような、王道の甘鹹辛コンビネーション+うまみの絶品鍋です。
萩原 章史
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| 店舗 | 尾形精肉店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-241-2-00001 |
| セット内容 | 桜鍋用特上馬肉（国産）約350g 桜鍋用タレ（約180g） 1本 カット野菜（キャベツ約240g・ネギ約60g・・笹がきゴボウ約60g） 鍋用せんべい3枚 糸こん約180g 鍋用薬味なんばん漬け 1袋 約100g |
| 原材料名 | 馬肉（国産）、カット野菜（国産）：キャベツ・長ネギ・笹がきゴボウ、糸こんにゃく：こんにゃく粉（国産）・凝固材（水酸化カルシウム）、鍋用せんべい：小麦粉・食塩、桜鍋用タレ 鍋っ子君：味噌・醤油（大豆・小麦を含む）・みりん・アルコール・清酒・砂糖・調味料（アミノ酸）・甘味料（甘草）、南蛮醤油漬：南蛮、醬油（大豆・小麦含む）、調味料（アミノ酸等）、甘味料（甘草） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 発送日含め4日間。詳細は、パッケージに記載 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：1/13 00:00 ～ 12/7 00:00 |
馬肉は牛肉や豚肉に比べて鉄分やグリコーゲンを多く含みますので栄養豊富です。
三角バラ
バラの一部で、サシが入り、甘みのある部分です。焼肉などに使用される高級部位です。
カイノミ
アバラの部位で赤身が多いのが特徴です。上品な甘味と旨みがあります。
尾形精肉店の馬肉
青森県の南部地方は、初夏から秋にかけて、やませという季節風がふき、夏場でも涼やかで過ごしやすく、馬の飼育にはうってつけの土地でした。
その土地で厳選されたこだわりの餌を与えて健康管理に気を配りながら、肥育しています。堆肥は有機肥料として稲作農家に配布し、その有機肥料で育った米の稲わらは馬の飼料となります。
尾形精肉店では、馬肉を新鮮なうちにそのままお届けしています。
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馬肉料理専門店として65年。自社牧場にて美味しい赤身にこだわって肥育しています。
