商品説明
近江牛は、滋賀県で丹念に肥育された和牛です。神戸牛、松阪牛に並ぶ、三大和牛のひとつで、日本最古のブランド和牛と言われています。
今回はカルビ・赤身のセットをご用意しました。
岡喜本店は一般的な流通経路に乗せず、飼育から販売までを一貫して行います。また、肉のランクに縛られず、美味しいお肉作りを目指しています。脂の融点が低く、みずみずしく柔らかな食感が特徴で、食べた瞬間香りが広がります。
■カルビ
あばら肉です。脂肪分が多く全体的に柔らかいので焼き肉の人気部位です。
■赤身
ももにあたる部位です。脂っこくなく噛みしめるほどに肉本来の味わいが楽しめます。
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店舗からのお知らせ（岡喜本店（オカキブラザーズフーズ））
- ※冷蔵品と冷凍品を同梱する場合は、冷凍便でお届けします。
- ※商品画像はイメージです。
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| 店舗 | 岡喜本店（オカキブラザーズフーズ） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-666-2-00057 |
| セット内容 | 近江牛『カルビと赤身の焼肉用盛り合わせ』500g |
| 原材料名 | 黒毛和牛肉（滋賀県産）焼肉用 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 出荷日より約2ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
岡喜本店が最もこだわるのは、等級ではなく肉そのものの味です。
近江牛をはじめ、牛肉の等級を決めるのは「歩留まり等級(A〜C)」「肉質等級(1〜5)」の2つ。そのうち肉質等級を上げるためには
・脂肪交雑
・脂肪の色沢と質
・肉の色沢
・肉の締まりとキメ
といった、見た目の良さを追求しなければいけません。もちろん見た目は重要で、等級が高ければ市場価値も上がり、大きな利益が得られます。しかし、岡山さんは、長年の経験から「見た目の良さを追い求め過ぎると、脂の融点が高く、肉質も固くなってしまう」と、あくまで食べた時の美味しさを最優先しています。この近江牛のとろけるように柔らかく、口の中で広がる豊かな風味は、等級には表れない洗練された味といえます。
さらに、もう一つのこだわりが流通経路です。店頭で販売されている肉の多くが、「契約牧場⇒全農（JA）⇒食肉センター（セリ・検査）⇒問屋⇒小売店⇒お客様」の経路でお客様の元に届きます。しかし、岡喜本店はそれらを一貫して自社で行います。お客様の手元に届くまでの経費を抑えることで、市場価格よりも低価格で上質な近江牛の提供を可能にしています。
■GI産品とは
この商品は地理的表示（GI）保護制度に登録されている特産品です。風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を国が保護している制度で、「地域ブランド」を守ります。「近江牛」は、2017年12月15日に登録されました。
この商品の取扱い店舗
- 岡喜本店（オカキブラザーズフーズ）この店舗の商品一覧
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岡喜本店は今を去る180有余年前、天宝10年、江戸末期黒船の来航で世の中が騒然としている中、初代（庄七）が当地において牛馬の商いを行ったのに始まります。
「岡喜商店」発祥の地、蒲生郡竜王町山之上は、近江の中心琵琶湖の東に広がる湖東平野のやや南部に位置します。ここ竜王町は澄みきった空気、日野川の豊かで清らかな水、豊富な山野草を有する田園を有し、近江牛生産の中心となっています。
岡喜では豊かな自然環境の中で、より美味しい近江牛づくりのために、伝統の飼育技術を更に磨いてお客様のご期待に応えたいと日夜精励しております。
