正宗四川料理 蜀郷香 「あんかけ酸辣湯麺」 2人前 ※冷蔵
商品説明
酸っぱくてコクのあるあんかけ酸辣湯麺です。
今回は白酢と黒酢を使っています。白酢の香りとシャープな酸味。黒酢のコクと深みある酸味。2種類の酢を使い、加熱することで豊かな味わいが生まれます。菊島弘従シェフの卓越したお酢使いを堪能してください。
スープは、老鶏や国産鶏のガラ・豚の背骨などで作った蜀郷香の特製上湯（シャンタン）です。そこに豆板醤、八角、ニッキ、ネギ、生姜、酒などが入っています。最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。
麺は中太の中華麺です。菊島シェフは、麺にスープがよく絡むこと、力強いコシを大切にしています。太さや小麦粉の配合など、オリジナルの麺を製麺所に発注しています。
野菜もたっぷりです。人参、黄ニラ、ピーマン、干し椎茸、キクラゲ、ザーサイ、豚肉、豆腐、卵などの具材が、あんかけスープに入っています。
付属で辣油、黒酢、白酢がついています。お好みで加えて変化をお楽しみください。
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| 店舗 | 蜀郷香(シュウシャンシャン) |
|---|---|
| 商品番号 | M004-718-2-00028 |
| セット内容 | スープ2袋、麺130g×2玉、黒酢・酢・辣油各1つ |
| 原材料名 | 【スープ】人参（国産）、干し椎茸、卵、豆腐、キクラゲ、搾菜、黄ニラ、ピーマン、豚肉、片栗粉、辣油、黒酢、酢、ガラスープ、紹興酒、醤油、塩/調味料（アミノ酸等）（一部に大豆、牛肉、豚肉、鶏肉、小麦、卵、ごまを含む） 【黒酢】もち米（中国）、麦ふすま、塩、砂糖（一部に小麦を含む） 【酢】穀類（国産）、アルコール、酒かす 【辣油】植物油脂（国産）、ごま、一味唐辛子、ねぎ、生姜、八角、桂皮、ラード、丁字、山奈、草果、ローリエ、砂仁、白豆（一部に海老、かに、落花生、牛肉、豚肉、鶏肉、ごまを含む） 【中華麺】小麦粉（アメリカ）、かんすい、酒精、塩/着色料（ビタミンB2プロビレングリコール）（一部に小麦を含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日から3日。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 7/12 ～ 7/26 |
| 販売情報 | 販売期間：6/25 00:00 ～ 7/26 00:00 販売終了 |
◆菊島弘従シェフの紹介
菊島弘従さんは1979年7月7日生まれ。
2010年9月1日に四谷荒木町に近い舟町に「蜀郷香」を開店しました。
その類まれな探究心と、手間を惜しまない真摯な姿勢と、料理の完成度の高さで世の食通を楽しませてきています。
四川料理の魅力の一つは、麻辣（マーラー）という、麻＝山椒（花椒）によるしびれ、辣＝唐辛子による辛味
が合わさった刺激的な旨さにあると言われます。
菊島さんを知るまでは、ただただ辛くて強烈にしびれる料理が多いと思ってきました。
しかし、それだけではないのです。
「最初に香り、次に辛味としびれがきて、最後はスパッときれる」。
これが本物の麻辣味だそうです。
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香りの素晴らしさ、ソース（醤）の多彩さ、とことん手間をかける美味しさ。 高い技術力に裏打ちされた中国料理の凄さに惚れ惚れとさせられる。 これが「蜀郷香」菊島弘従シェフの正宗四川料理です。 中国の国賓をもてなす迎賓館の料理長だった趙楊さんに師事すること10年余。 「銀座趙楊」の料理長を経て独立した菊島弘従さんは、今でも趙揚さんと四川に赴き、調味料と食材に対して妥協のない仕入れをしています。 シェフが得意とする宴席料理をお届けします。
