商品説明
赤坂四川飯店の中でも最高級品の1つ「ふかひれの姿煮」を、
上海蟹の身がたっぷりと入ったソースに絡めて食べる、極めて贅沢な料理です。
赤坂四川飯店の料理人が、調味料作りから梱包までを手作業で行います。
ふかひれは60gのサイズを使用。
四川飯店のシェフが、丸2日かけて丁寧に下処理を行います。1枚1枚のふかひれから汚れを徹底的に取り除き、じっくりスープで蒸しあげることで、弾力のある繊維の食感が生まれます。
上海蟹のソースは、10種類の調味料と中華スープで上海蟹を煮込んでとろみをつけたものです。
上海蟹の旨みを閉じ込めたとろみのあるスープは、弾力のあるふかひれ一本一本に絡みつきます。口に運べば、蟹の風味が広がり、ねっとりとしたソースが上顎を刺激する、たまらない味わいです。
残ったスープは、ご飯の上にかけたり、麺と絡めて食べるのも最高です。
※上海蟹ソースを使ったふかひれの画像は、200gのものを使用しています。
※大きさの参考例として、60gのふかひれ姿煮の画像を使用しています。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-2-00577 |
| セット内容 | 赤坂四川飯店「上海蟹入り ふかひれ姿煮（吉切）尾ビレ」ふかひれ1枚約60g×2P、ソース105g×2P |
| 原材料名 | 【上海蟹入りソース】中華スープ（国内製造）、上海蟹、人参、鶏油、葱油、食用パーム油、アブラガレイ、ラード、黒酢、砂糖、紹興酒、清酒、オイスターソース、しょう油、たらば蟹、しょうが、食塩、香辛料/増粘剤（加工デンプン）、（一部に小麦・大豆・鶏肉・豚肉を含む） 【ふかひれ姿煮】ふかひれ（国内製造）、中華スープ、しょうが、ねぎ、（一部に豚肉・鶏肉を含む） |
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| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載。出荷日より1か月以上の状態でお届けします。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 12/14 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：10/1 00:00 ～ 12/23 00:00 |
「大事な記念日や、ここ一番！という日にぜひお召し上がりください。お酒と合わせるのならば、製造からまだ若く、甘さが控えめな紹興酒と合わせるのが私のおすすめです。」と赤坂四川飯店の田中料理長は語ります。
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