仙台 牛タン専門店 陣中 「特選上タン塩 塩麹熟成」 400g ※冷凍
商品説明
成牛の牛タンの中から約50g（約1切分）しかとれない最もサシの入った部分だけを厳選しています。牛タンは、根本にいけばいくほどサシが入り、柔らかくなります。根本に近い部分をタン元と言います。今回はタン元の中でも1番根元に近い部分だけを集めています。
1枚あたり約10mmにカットしています。厚切りです。
柔らかさ、脂の甘み、肉の旨味を存分に堪能してください。
そして、陣中の特徴は熟成方法にあります。塩麹を使ったタレに牛タンを漬け込んだのち、低温熟成させています。計162時間です。麹が入ったタレでじっくりと熟成させることで、旨味が増し、柔らかな食感になります。
両面に焼き目がつく程度に焼いた後、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにするとミディアムレアでふっくらと焼きあがります。
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| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として2か月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
【牛タン専門店 陣中】
牛タン専門店「陣中」は、成牛だけでなく、仔牛のタンも楽しめます。
成牛はカナダ産、アイルランド産などのものを使っています。仔牛はオランダから厳選したものを仕入れています。オランダのしっかりと飼育管理されている牛を使っています。肉質が柔らかい牛タンです。
そして、陣中の特徴は熟成方法にあります。塩麹を使ったタレに牛タンを漬け込んだのち、低温熟成させています。計162時間です。麹が入ったタレでじっくりと熟成させることで、旨味が増し、柔らかな食感になります。
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創業20年の「牛タン専門店：陣中」。陣中の強みはまさにその技術力。元和食料理人の社長率いる職人達は、お客様の旨いのひと言の為に、原料の見極めからつけ込み、熟成、加工に至る一連の製造工程を、日々丁寧に取組んでいます。陣中オリジナル「162時間の二段階熟成製法」で仕上げられた牛タンは、全国多数のお客様から好評をいただいています。
