商品説明
福井県若狭町山内（やまうち）集落に江戸時代から伝わる伝統野菜「山内かぶら」。無骨な見た目ではありますが、濃いがぶらの風味としっかりとした食感が特徴です。収穫したのち、スライスして乾燥させたかぶらチップスを京都菊乃井店主が監修した漬け液につけました。みりん、酒、醤油だけで余計なものは一切入っていません。かぶらのほんのりとした辛みとかぶら本来の旨みが引き立ちます。シャキシャキ食感が心地よく、ごはんのお供にも、お酒のお供にもピッタリます。
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| 店舗 | 合同会社 山内かぶらちゃんの会 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-997-2-00001 |
| セット内容 | 『かぶらちゃんのつぼ漬け』福井県産山内かぶら使用 2個（1個：100g） ※冷蔵 |
| 原材料名 | 山内かぶら（福井県若狭町産）、漬け原材料（みりん、酒、醤油） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 目安1ヶ月以上 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵（10℃以下で保存してください） |
■山内かぶらとは
山内かぶらは福井県若狭町山内地区にのみ残る在来種で、少なくとも100年以上前、明治年代より栽培されていたとされています。通常のかぶよりも細根が多く土の中の養分を吸い上げ、緻密でしっかりとした肉質が特徴で、根（厳密にいうと半分は茎）の中心部は大変甘く、皮の近くはほろ苦さがあり、そのバランスが良いです。葉もシャクシャクと力強い味がします。
■山内かぶらはGI産品です
この甘酢漬けの原料の「山内かぶら」は地理的表示（GI）保護制度に登録されている特産品です。風土や伝統が育んだ特色ある地域産品を国が保護している制度で、「地域ブランド」を守ります。「山内かぶら」は、2016年9月7日に登録されました。
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「山内かぶら」は、福井県若狭町山内地区で品種「山内かぶら」を用いて栽培されるかぶで、一般的なかぶは丸みを帯びて肌が滑らかなのに対して、「山内かぶら」は円錐形で肌に窪みとヒゲ根が多いのが特徴的です。肉質は緻密で硬く、葉は大形のびわ状（長い楕円形）の葉で多少の切れ込みがあります。そんな特徴のある山内かぶらを栽培しています。
