商品説明
2〜3月のタケノコは風味が少し優しいですが、柔らかでえぐみが少なく、新物らしい美味しさです。
気温が上昇してきた影響で、2月末から入荷が増えそうです。2024年は、国内屈指の生産量を誇る鹿児島県が表年にあたるので、量が期待できます。
ちょうど、程よく雨が降っているので「雨後の筍」のごとく2〜3月の九州のたけのこは多く出てくることが予想されます。タケノコは、桜の開花と同じで積算温度なので、ある程度の予想がつきます。九州物は3/10位〜が一番多い時期になりそうなので、是非お見逃し無きようにお願いします。
※1kg（６本）のサイズ感は、2枚目の画像をご覧ください。
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| 賞味期限 | 到着後お早めにあく抜きを行ってください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売終了 |
食用の主力であるモウソウタケは中国から16世紀に渡来し九州南部でも広がりました。11月から鹿児島産登場し、ついで福岡、静岡などから出回ります。
タケノコは今が最も柔らかく、簡単に下ごしらえができます。鹿児島産が2月下旬に出回り、以降、桜前線のように北上し、四国、関西、関東物が登場します。今回のたけのこは、主要品種の孟宗竹。肉厚で、柔らかく、香りがあり、煮ても焼いても大変美味しく頂けるという優れものです。
【栄養・効能】
不溶性食物繊維であるセルロースを多く含みます。セルロースは、コレステロールの吸収を抑えたり、腸内の有害物質を排出する働きがあります。動脈硬化や大腸がんの予防に効果があります。また、便の量を増やして、便秘を改善・予防します。体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する働きのあるカリウムも豊富に含み、高血圧の予防に有効です。
たっぷりの湯と糠で茹でた筍は、山葵醤油で頂くと格別です。
非常にあくが少なく、うまみと甘みを包含し、筍？と思わせる素材です。
もちろん、香りは高く、暖かくなってからの筍とは別物のようです。茹でた筍を適当な大きさに切り、炭火であぶり、醤油をひと刷け ひと口 食せば、まさに焼きトウモロコシを思い浮かべさせる味わいです。
筍ご飯などの料理も良いですが、やはり、素材をシンプルに味わっていただきたい、まさに走りの逸品です。
新芽を食すタケノコは、春先が最も柔らかくておいしいといわれています。特に2月から3月にかけてのタケノコは新しくて柔らかいので、早く茹で上がります。
お薦め調理法
筍の湯がき方〜お米の研ぎ汁編〜
①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
②お米のとぎ汁を入れて湯がきます。※浸かったとき、タケノコが研ぎ汁の白さで見えなくなるくらいの量、濃さがおすすめです
③火にかけて沸騰してから落しブタをして約1時間ほど湯がきます。
④ゆで汁ごと一晩置きます。
⑤皮を剥いて良く洗い、水にさらします。
筍の湯がき方〜米ぬか編〜
①綺麗に洗ってから穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れます。
②米ヌカを入れてたっぷりの水で湯がきます。
③水から火にかけて沸騰してから落しブタをして約1時間ほど湯がきます。
④ゆで汁ごと一晩置きます。
（筍のえぐみ成分がヌカに吸収されます）
⑤皮を剥いて良く洗い、水にさらします。
⑥湯を煮立てて１０分ほどまた湯がきます。（ぬか抜き）
※必ずヌカ抜きをしてください。
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