商品説明
大庭英子さんの栗のジャムは、なめらかな舌ざわりとともに口の中に広がるのは、凝縮された和栗の香り、味わい、コクです。それは豊かで奥深く、心に染み入るようです。ジャムというよりも濃厚なペーストです。原料は栗、グラニュー糖、ほんの少しの水、そして隠し味のダークラムです。
今回のジャムに使う栗は、熊本の山鹿にある大庭英子さんお気に入りの農園から取り寄せたもの。大粒で甘みが強く、実が詰まっています。低温熟成した栗ではなく、新鮮なもの。新鮮な栗は水分がたっぷり含まれていて、なめらかなジャムに仕上がります。
栗はゆで、一つひとつ皮から実を取り出し、ミキサーにかけて裏漉しをし、なめらかなペースト状にしてからジャムに煮ます。手間と時間がかかります。そのため、お届けできる数に限りがございます。また、栗はでんぷん質が多く、水を加えて製造しているため日持ちは約2か月と通常のジャムに比べて短めです。
栗のジャムは、ブリオッシュなどのやわらかいパンと相性が抜群です。おすすめは"栗バターサンド"です。サンドイッチ用のパンに有塩バターとたっぷりの栗のジャムを挟みます。濃厚な栗の旨味とバターのコクが絶妙な組み合わせです。
９月は、ほかに山梨県産のぶどうで作った「ベリーAのジャム」、愛知県産の「いちじくのジャム」もございます。現状、当サイトの通販のみで販売しております。
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| 賞味期限 | パッケージに記載。2024/12/31 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：10/4 00:00 ～ 10/15 08:00 販売終了 |
Jam工房Eikoの大庭英子さんは、料理研究家歴40年。日本を代表する料理研究家の一人。ジャムをはじめとする保存食にも造詣が深く、近著『大庭さんちの保存食』（文化出版局刊）は名著として知られています。当サイトでは、大庭英子さん自らが厨房で手作りする季節のジャムを送っていただきます。
今後のラインナップ（予定）
秋冬・りんご（紅玉）ジャム、洋梨ジャム、柿ジャム
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料理研究家の大庭英子さんが自ら作る、季節の果物を使ったジャムの工房です。大庭英子さんは、おいしいジャムづくりを研究して30年余。愛用の銅鍋で手作りするジャムは大量生産ができないため、数量限定です。この貴重なジャムは現在、当サイトによる通販だけで販売をしております。
