ドイツ菓子マイスター田頭享シェフのバタークリームケーキ

フェルダーシェフ『ハーゼルヌスクーヘン』 1台 5号 15cm ※冷蔵

Name: フェルダーシェフ 『ハーゼルヌスクーヘン』 1台 5号 15cm ※冷蔵
Price: 5200 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

「ハーゼルヌスクーヘン（ヘーゼルナッツのケーキ）」は、フェルダーシェフのオーナーシェフ・田頭享さんオリジナルのカラメルバターケーキです。デコレーションのナッツやドライフルーツが華やかです。カラメル入りのバタークリームは、口当たりがよくなめらかな食感で、カラメルのコクと苦みがきいています。粉末にしたヘーゼルナッツがたっぷり入ったスポンジは、ふわふわでしっとりとした味わいです。ヘーゼルナッツの風味が堪能できます。食べ進めていくと、スポンジとクリームにサンドされた、ヘーゼルナッツのメレンゲに出会います。サクサクとした食感が楽しいです。これら全てが見事に調和され、軽やかなケーキに仕上がっています。

バタークリームを使ったケーキはドイツの定番ケーキです。その中でも、今回お届けするハーゼルヌスクーヘンは、カラメル入りのバタークリームとヘーゼルナッツの生地で軽やかさを演出。田頭シェフがこれまで培ってきた経験と技術を活かしたオリジナリティあふれる、現代に美味しいケーキに仕上げています。

ハーゼルヌスクーヘンは、冷蔵でお届けします。カットの際は、しっかりと冷えた状態でカットする方が崩れずにきれいに切れます。ナッツの香ばしさとカラメルの苦みがきいていますので、酸味のあるフルーティなコーヒーがおすすめです。贈り物にもいかがでしょうか。

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店舗	フェルダーシェフ（田頭菓子屋）
商品番号	M004-450-2-00041
セット内容	フェルダーシェフ『ハーゼルヌスクーヘン』 1台 5号 15cm ※冷蔵
原材料名	【原材料】バター（国内製造）、卵、砂糖、小麦粉、チョコレート、ヘーゼルナッツ、くるみ、洋酒、ピーカンナッツ、プラム、ピスタチオ、クランベリー、グレープフルーツピール、シナモン（一部に小麦・卵・乳成分・くるみ・大豆を含む）【加工地】広島
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消費税率	8%軽減税率

消費期限	パッケージに記載。出荷日より3週間でお届けします。
保存方法	冷凍
出荷期間	11/4 ～ 12/12
販売情報	販売期間：10/25 00:00 ～ 12/5 08:00 販売終了

2001年に広島県廿日市市にコンディトライフェルダーシェフ（田んぼの頭という意味の造語）をオープン。
本場ドイツのマイスター資格のあるシェフとスタッフにより、厳選された材料を用い伝統的なドイツの焼き菓子、パンを製造販売しています。

『「ドイツにはケーキの法律書」がある、その基本のレシピと厳選した素材で作る“本物のドイツ菓子”の美味しさをみなさまに味わっていただきたい、また、1人でも多くの人へ伝えていきたい。』という田頭シェフの想いがあります。

◆　田頭享シェフマイスター　経歴　◆
広島の洋菓子店に生まれそだち、洋菓子店で働く中で、“ドイツ菓子”に出会い、菓子作りの魅力に引き込まれ、ドイツで8年間修行し、日本人では稀な「マイスター（※）」を取得。
日本人として初めてドイツ迎賓館の製菓部長を務め、帰国後、故郷広島で「フェルダーシェフ」をオープンしました。

（※）マイスターとは、ドイツやオーストリアなどで普及している、類稀なる技能や技術の継承に特化した職業訓練教育システムの最上位にある資格です。
『巨匠』や『名人』といった意味があります。
マイスターになるためには、マイスター制度と言って、技術や店舗経営、従業員管理についても高度な知識が要求されます。
複数の異なる店で経験を積み、さらに数か月、マイスタースクールに通い、経済学、法律法規など多岐にわたる専門知識を習得し、数日間の及ぶマイスター試験に合格して初めて「マイスター」の資格が授与されます。

そして更に、本場ドイツのコンクール「ドイツ菓子全国大会」や「DLG（ドイツ農業協会）」などで数々の賞を受賞しており、腕前は折り紙付きです。
１９９９年　ドイツ菓子全国大会　個人４位入賞
２００７年　DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会　製菓部門　フルーツケーキ金賞、バウムクーヘン銀賞
２０１０年　DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会　製菓部門　バウムクーヘン金賞
２０１１年　日独奨励賞受賞
２０１４年　DLG（ドイツ農業協会）国際食品品質競技会　製菓部門　シュトレン金賞