商品説明
※12/30出荷限定です。1日で到着する地域のみ年内到着が可能です。
つきじ文化人の店主 松田裕次郎さんによる「打ちたて」の二八蕎麦。
年越し蕎麦にいかがでしょうか。
松田さんは、日本全国を回り、そばの実の状態を見極めて厳選。
そして店内の石臼で毎日手打ちしています。
蕎麦粉は店内で挽き、すぐに麺を打つため香りが素晴らしいです。
文化人のそばの特徴は「細切り」見た目はとても繊細ですが、しっかりと蕎麦の風味を感じます。
■年越し蕎麦 乾麺はこちら
目利きの一押し
月刊dancyuの「そば特集」でもおなじみの「つきじ文化人」松田裕次郎さんに、手打ちそばの取り寄せに挑戦していただきました。私は、月刊dancyuで30年、さまざまな飲食店の取材をしてきました。その中で「手打ちそば店」ほど、開店後に料理が進化していく業種を知りません。「そば」というシンプルで奥深い料理は、そば料理人が真摯に経験を積めば積むほど、ぐんぐんと美味しくなっていきます。その意味で、「つきじ文化人」の松田裕次郎さんは、今後がますます楽しみな「そば料理人」です。
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| 賞味期限 | 【生蕎麦・つゆ】製造から3日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
お薦め調理法
茹で方
1人前で3リットルくらいを目安に沸騰したお湯にパラパラと麺をほぐしながら20〜30秒で茹でてください。湯から取り出したら、すぐに氷水で冷やしてください。
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つきじ文化人は、2013年8月7日にオープン致しました。店主は、松田裕次郎（1980年千葉県出身）、綾瀬重吉での修行を経て、独立開業しました。 「新しい老舗」をコンセプトに、旬の素材と老舗のお品書きをシンプルに自己表現。そばの実は、日本全国の産地を回り、状態を見極め、厳選。店内の石臼で碾き、手打ちしています。食材は、毎朝、豊洲市場で仕入れ、新鮮かつ良質な素材にこだわり、旬の味覚を提供します。 モダンな店内ながら、洗い出しの床など、和の伝統を意識し、地域に愛され、誰もがくつろげる場所を目指しています。そば文化の伝統を守り伝えつつ、独創的、意欲的に新しいものを取り入れ、お客様に飽きさせない店作りを心がけています。つきじ文化人は、ずっと進化しつづけます。どうぞよろしくお願いいたします。
