一般に流通しない 『早摘みサラダホワイトアスパラガス』 秋田県産 約300g ※冷蔵
商品説明
『うまいから採ったら食っちゃう。』・・・手間暇がかかる事もありますが、「自分で食べたい」が生産者の本音であり、市場に流通しない理由です。今年も特別にお願いして確保して頂きました。
ホワイトアスパラガスが、これからだと頭を出した、その時に収穫したものです。
大きく立派なアスパラガスが高級で旨い。というのはごもっともながら、この早摘みのホワイトアスパラガスを食すと、また価値観が一変します。若いので皮を剥かず食べることができ、ただ甘いだけではなく、嫌みのない苦みも感じられます。
小さいながらも、アスパラの旨みを凝縮した不思議なホワイトアスパラガスです。
※凍結を防ぐために、冬でもクール便で発送致します。保管する際は、冷蔵庫に立てて保管して下さい。
※ご都合の悪い日がございましたら、注文の際にリクエスト欄にご記入ください。
目利きの一押し
一面の雪景色の中に立つハウスの中で、このホワイトアスパラガスは清らかな地下水だけで育ちます。
横手と言えば『かまくら』で有名な豪雪地帯。そんな雪国で、このホワイトアスパラガスは育っています。
１２月〜３月の国産ホワイトアスパラガスは非常にレアな上に、このサラダで食べられる穂先に近い部分は、１日１ｋｇ採れるか？という貴重品です。
生で食すと、『ベルギーチコリとウドとモヤシを足して３で割って、ホワイトアスパラのベールで包んだ感じ』です。そのまま召し上がっても美味ですが、ほんの瞬間だけ茹でたり、焼いたりするのも美味です。
比類なき味覚であることは間違いないですが、長時間の加熱は禁物です。猛烈なパワーを秘めた芽を食べる。そんな素材です。
萩原 章史
ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（農事組合法人 太結稲）
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※出荷時にしっかりと検品、計量を行っていますが、輸送中に水分が蒸発し目減りしてしまう可能性がございます。予めご了承ください。
※期日指定可の商品と不可の商品を一緒にご購入の場合、送料は別途必要となります。同梱出荷ご希望の場合は、その旨リクエスト欄にご記入下さい。差額はポイントにて調整致します。
※お熨斗は簡易的な熨斗となります。何卒ご了承ください。
ピクルスについて：出荷日は、原材料であるアスパラガスの成長によっては前後する場合があります。予めご了承下さい。
- ※商品画像はイメージです。
- ※凍結を防ぐために、冬でもクール便で発送致します。
※毎年の傾向として、出始めは太めで終わりにかけて細めのものが出やすくなる傾向があります。
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| 店舗 | 農事組合法人 太結稲 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-068-2-00002 |
| セット内容 | サラダホワイトアスパラガス 約300ｇ 目安として60〜90本前後 |
| 原材料名 | 秋田県産 ホワイトアスパラガス |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵庫に立てて保管して下さい。 |
市場には流通しないホワイトアスパラガス
秋田県横手市の農事組合法人「太結稲（たいゆいな）」代表の斎藤氏は、高級料理店でも使われている立派なホワイトアスパラガスを栽培しています。
「サラダホワイトアスパラガス」は、まだ芽が出たばかりの小さい状態で収穫したものですが、旨みはしっかりと凝縮され、程良い苦みが香る不思議なホワイトアスパラガスです。
真冬に促成栽培で育つホワイトアスパラガス
高級料理店でも使用される「太結稲」斎藤氏のホワイトアスパラガスは、促成栽培（ハウス栽培）によって育てられます。
春に苗を植え、同じ年の秋に畑から株を掘り出し、ハウスに移植します。
移植後、トンネル状の覆いを被せ発芽を促し、１２月〜３月初旬には収穫します。
「ハウスで収穫されるホワイトアスパラガスは全て若芽」です。
甘くジューシーで、かつ軟らかい為に、皮を剥かずに生で食べられることも特徴です。
細かい栽培方法については企業秘密の為、公開はできませんが、いくつかのこだわりポイントをご紹介します。
砂・・・無機質のため、一切の病気や害虫が発生しません。つまり、農薬を使用する必要がありません。
水・・・農薬混入の危険性がある為、農業用水は一切使用しません。飲料水として飲める良質な地下水のみを使用します。
地下水のみというのは、温床ベッドに伏せ込んだ後は、化学肥料、農薬を使わずにその地下水のみで栽培をしています。
遮光・・・温床ベッドとハウスの内張りに、保温シートと遮光シートを張り冬の外気からアスパラを守ります。
温度・・・ハウス、トンネル、地中の温度など計5か所の温度をこまめに管理し、巧みなバランスを保つことで春を作り出します。
発送・・・収穫後、紫外線をカットする設備のある専用工場で梱包します。
出荷の際は、光が当たると透明感が失われる為、鮮度を保ちながら素早く発送をします
この商品の取扱い店舗
- 農事組合法人 太結稲この店舗の商品一覧
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大手自動車会社に26年間勤務後、農業に対する思いを捨てきれず、父親の後を継ぎ2000年から本格的に就農する。
栽培が難しいとされるホワイトアスパラガスの促成栽培を確立し、併せて土作りと減農薬の3つの環境技術にも一体的に取り組む。
その成果が認められ「アスパラ促成栽培部門」において、個人では2008年1月に、法人では同年4月に秋田県で初めて“エコファーマー”（環境に優しい農業者）の認定を受ける。「農業は人間の生きる糧」とし、その研究と努力を惜しまない。
