寿司屋に納めるような鮮度抜群の魚をお届け！

豊洲割烹便・鮮魚ボックス　極上セット 3〜4人前（5〜6品）※冷蔵【豊洲市場直送】

Name: 豊洲割烹便・鮮魚ボックス 極上セット 3〜4人前（5〜6品）※冷蔵【豊洲市場直送】
Price: 19999 JPY
Availability: InStock

商品説明

仲卸が目利きし、割烹や寿司屋に納めるような高品質の水産品をお届けします。
こちらのセットは「割烹便（2〜3人前）」がさらにグレードアップ、活〆した高級な白身魚、マグロは赤身に加え、中トロも追加でお入れします。さらに旬の海産物や青魚の丸魚が入った豪華なセットです。熟成による変化と旨みの底上げの技をご家庭でお楽しみいただけます。全て天然。出荷前日に産地で水揚げされ、市場に入荷した新鮮なものからさらに厳選します。普段なかなか目にしない様々な産地の旬の海産物に出合えます。すべてが刺身で食べられる鮮度。青魚は焼きでもどうぞ。すぐに調理してお召し上がりいただけます。
■豊洲市場から直送する新鮮な魚介類はこちら

目利きの一押し

同じ魚種でも、海の状態や時期、産地の手当次第で市場に届いたときに全く別ものになっている。それを見極めタイムリーにお客様にご提案するのが目利きの仕事。経験と知識と情報量がすべて。魚が新鮮でビックリすると思うよ！
高邦水産（株）代表取締役社長　八角雅之

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店舗からのお知らせ（豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店））

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対象地域：北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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※活きでお送りしているカニ、エビなど甲殻類等は、輸送中に死んでしまう可能性がございます。品質に問題はありませんので予めご了承いただけますようお願いいたします。

※商品画像はイメージです。
当日着対象以外の地域へのお届けは佐川便となります。
※出荷から2日かかる地域のお客様はご利用いただけません。

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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-00588
セット内容	マグロの赤身・中トロ各250g、活〆の高級な白身魚、旬の海産物１〜２品、青魚の丸魚数尾
原材料名
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	目安として、配達日を含め2日間
保存方法	冷蔵

2018年10月に開場した豊洲市場。日本各地から様々な水産品が毎日入荷します。割烹便のサービスを始めるにあたり、老舗仲卸「高邦水産」に協力いただきました。仲卸とは、大卸と呼ばれる卸売業者が各地から仕入れた魚をせり落とし販売するのが仕事です。仲卸で魚を買うのは、街の魚屋や寿司屋、料亭、割烹を出す小料理店など小売業者がほとんどです。

ここがポイント
●老舗仲卸の目利きで、食のプロが求めるレベルの食材が手に入る
●同じようにみえて、鮮度、海域、時期、処理が違うのが割烹の魚

【魚の下処理について】
鮮度劣化を遅らせるため、届いたら、エラ、内臓は取り除き、真水で流したら、しっかり水分をふき取り、キッチンペーパー等でドリップ処理を行い、冷蔵保管してください。
※水分は雑菌が増える原因となるため、腹にクッキングペーパーを詰め、体の表面にもペーパーを巻き、出てきた水分を吸い取ってください。ペーパーが若干湿る程度かどうかを見ながら、一日一回程度ペーパーを替えれば数日はお刺身を楽しめます。
※エラと内臓さえとっておけば、無理に3枚におろす必要はありません。片方は骨付きで二枚卸しにとどめておきます。骨が付いている面が乾燥せず酸化しないので、翌日骨を外せば美味しく食べられます。皮も同様です。