真砂のとうふ『2種セット（木綿・おぼろとうふ）』 ※冷蔵

商品説明

作り立ての「真砂のとうふ」2種類をセットでお届けします。

「真砂のとうふ」は山口県産大豆を100%使い、地元のおばあちゃん達が作っていた、昔ながらの釜焚き製法で手作りした豆腐です。山の中の食文化を守り、何よりも品質にこだわり手作りしているため、大量生産することは出来ません。

原料は山口県産大豆（サチユタカ）と、日晩山の澄んだ伏流水、長崎県五島灘の海水から造られたにがりのみ。 たっぷりの大豆を一晩浸漬してから石臼で砕き、職人が直火の大釜で焦げ付かないように混ぜながら加熱。 少し固まったところで布に入れて搾り、桶の中で豆乳ににがりを加えてゆっくりと固めます。 この状態が「おぼろとうふ」です。にがりで固まった豆腐を布をかぶせた型枠に注ぎ、キメを滑らかにするため、あえて豆腐を崩します。その後、布で包んで重しで水分をしっかりと抜いたら木綿豆腐の完成です。

ほのかに鼻を抜ける直火釜ならではの香ばしさと、ふんだんに使った山口県産大豆の旨味があります。 あんかけや出汁を含ませても負けない、骨太でズシンとした素朴な味の豆腐です。ぜひ、大きめに切って召し上がってください。
※桶とうふのパッケージは変更となりました。
■ブログでも紹介しています！
■メディアに紹介された商品をお取り寄せ