【GI産品】『新里ねぎ 小サイズ』栃木県新里町産 (曲がりねぎ) 約3kg（25〜35本程度）産地箱 ※常温 新里ねぎ生産組合

商品説明

「新里（にっさと）ねぎ」は、栃木県宇都宮市新里町の伝統的な「曲がりねぎ」です。
採種から育成・収穫までを江戸時代末期から継続して行い、その名称もこの土地の名から付けられました。一般的な根深葱（いわゆる長ねぎ）よりも、柔らかく、甘みが強く、青葉も美味しく食べられます。

新里ねぎの甘さと柔らかさは、産地の気候と産地ならではの栽培方法が生み出したものです。
日光連山の南東部に位置する新里町は、降雪凍結した日光連山の冬期の冷風を受けやすい地形で、夜間の冷気がストレスとなりねぎの甘さを高めます。また、一般的な根深葱の栽培は、柔らかく排水の良い土壌に深い溝を掘り、その溝に苗を植えて、白身の成長とともに、徐々に溝を土で埋め、真っ直に育てるのですが、新里町の土壌は粗く粘土質であったため、特に昔は手作業では深く掘ることができませんでした。
そこで、浅く掘った溝にネギを根ごと押し倒し、斜めにして根元に土をかけて栽培します。
このストレスでネギの外葉が枯れ、新しい葉が成長し柔らかい状態になるのです。そして、白身の成長と併せ徐々に土をかけていくことで、ネギが垂直に立ち上がろうとする性質と相まって弓形の「曲がりねぎ」が生まれます。

小サイズは、ザク切りにして炒め物や薬味としても使い勝手が良いのが魅力です。
辛味が少ないため、汁物や煮物に加え軽く火を通せば、その香りと甘さ、食感を存分に楽しめます。

「新里ねぎ」blog記事をご覧ください

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