商品説明
JA全農ミートフーズが産地食肉センター（産地工場）から鮮度の良いホルモンを仕入れ、入荷する時間にもよりますが、通常だと当日中に加工・急速凍結。この高速の処理により、お店で食べるよりも鮮度が良い状態を保持することができます。
その鮮度抜群の黒毛和牛ホルモンを炭火で焼き上げてビールとあわせてたっぷりとお楽しみください。
塩だけで焼き上げても甘い脂の味わいを楽しめて美味です。
お好みのタレで食べても美味しく食べられます。
各300gずつをセットにします。レバーはブロック状なのでお好みの厚さで楽しめます。
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目利きの一押し
部位は小腸・シマチョウ・ギアラ・レバーで各300g。レバーのみがブロックで、他は食べやすいサイズにカットされている。甘い脂をまとった小腸（マルチョウ・コプチャン・シロとも呼ばれる部位）。適度な脂と歯ごたえのシマチョウ（テッチャン・一般的にホルモンと呼ぶ場合も）。濃厚なうま味のギアラ（牛の第四胃で赤センマイとも呼ぶ）。脂が回ったレバー（肝臓）。どれも和牛の内臓ならではの魅力がある。焼肉にするなら、市販の焼肉のタレでも十分にうまいが、コチュジャンや唐辛子たっぷりの辛い焼肉もうまい。
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| 店舗 | プロの食材お取り寄せ店 |
|---|---|
| 商品番号 | M004-408-2-00538 |
| セット内容 | 黒毛和牛生ホルモン4種セット（小腸、ギアラ（赤せんまい）、シマチョウ、レバーブロック） 各300g 計1.2キロ ※冷凍 |
| 原材料名 | 牛レバー、牛ギアラ、牛シマ腸、牛小腸 【加工地】東京 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | パッケージに記載（目安として1ヶ月） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 1/11 ～ 12/30 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/12/7 00:00 ～ '24/12/27 10:00 |
ホルモンは自己消化をしていくので時間がたつほどに鮮度が急激に落ちていくため、内臓が取り出されてから加工されるまでが時間との勝負。
JA全農ミートフーズ自らの加工工場内で確立した仕入れから加工・冷凍までの最速フローが鮮度が良い脂付きも別格のホルモンを生み出しています。
産地工場でも洗浄等は行っていますが、自社工場に入荷したホルモンは再度洗浄（※）をかけながらカット作業を行います。
ホルモンの状態を再度確認することで、高レベルの品質保持を行っています。
（※）部位によって処理加工方法が異なり、小腸やシマチョウの場合は洗浄。レバーは洗い流しを行っています。
お薦め調理法
シマチョウとギアラの煮込みもうまい！
シマチョウとギアラ 合計500gをたっぷりの湯で、丁寧にアクを取りながら、弱火で3時間煮る。茹で卵を加え、八丁味噌65g、中ざら糖7gスイートワイン15ccとブーケガルニで味と香を付け、さらに１時間ほど煮る。このシンプルな煮込みが絶品。たっぷり刻みネギをのせ、冷たいビールや冷酒がよく合う！もちろん、ご飯のおかずにもいい。
レバニラ炒め
上質なレバーで焼肉も良いが、たっぷりのニラとモヤシでレバニラ炒めも捨てがたい。夏バテ気味でも、炊きたての熱々ご飯が欲しくなること間違いなし。
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豊洲市場内にとどまることなく全国各地から選りすぐりの冷凍食材を担当バイヤーが厳選して仕入れておりプロが実際使っているような食材から、街のスーパーなどでは見かけないような当社オリジナル商品や業務用、訳あり品まで幅広く品揃えしていきます。
