『エゾイシカゲ貝（石垣貝）』岩手県陸前高田市 広田湾産 約500g（目安として50〜70g/粒） 養殖 ※冷蔵 三清 【GI産品】
商品説明
トリ貝の仲間の『石垣貝(イシガキガイ)』。
本当の名前はエゾイシカゲ貝と言い、イシカゲ貝が呼び間違えられたまま浸透して、石垣貝と呼ばれるようになったそう。
岩手県陸前高田市の広田湾で初めて養殖の事業化に成功しました。
内湾で波が穏やかな広田湾は、牡蠣の養殖でも有名な場所です。気仙川から流れ込む淡水と、親潮、黒潮の栄養が混ざり、豊かな環境が整っています。
エゾイシカゲ貝の養殖は、無給餌養殖。砂に潜る生活様式に合わせ、砂が入った容器を準備して、そこに貝を放します。
そこからは成育しやすいように定期的に砂の交換を行うのみです。天然のプランクトンを餌に、出荷サイズになるまでゆっくり成長します。
身は歯切れの良く「しゃくしゃく」とした食感。肉厚で、甘みと旨みが濃いです。
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-01095 |
| セット内容 | 『エゾイシカゲ貝（石垣貝）』岩手県陸前高田市 広田湾産 約500g（目安として50〜70g/粒） |
| 原材料名 | 養殖 石垣貝（岩手県産） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 生鮮品のためなるべく早めにお召し上がり下さい |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | '23/7/14 ～ '23/9/9 |
| 販売情報 | 販売期間：'23/7/13 00:00 ～ '23/9/9 00:00 販売終了 |
お薦め調理法
捌き方
１．二枚の殻の隙間からナイフを入れて、右と左にある貝柱を取ります。貝をこじ開けるようにナイフをひねるとパカッと開きます。
２．身と貝ヒモを分けます。これ以降、貝に負担がかかると、色が落ちてしまいます。まな板にアルミホイルやラップを敷いて摩擦を軽減することをおすすめします。
３．内臓を取ります。身のカーブがある方から包丁を入れ、ツノの方まで開きます。身を開いたら、茶色い内臓を包丁でこそぎ落とします。
４．ヒモは塩を振ってぬめりを取ってください。
５．冷水につけ、身を引き締めます。最後に手のひらで叩くと身が収縮して、ツノが立ちます。
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