蝶鮫屋『新見フレッシュキャビア（塩分3.5％）』岡山県産 ベステル種 15g 化粧箱 ※冷凍【岡山フェア】

商品説明

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蝶鮫屋の新見フレッシュキャビアは低温殺菌処理をせずに塩のみで味付けしたキャビアです。
チョウザメの養殖からキャビアの製造・販売までを一貫して行なっています。

蝶鮫屋がある岡山県新見市はカルスト台地にあり、河川水や湧き水が本場ヨーロッパの水に似た硬水のため本場のチョウザメの環境によく似ています。

新見フレッシュキャビアはチョウザメの卵と岩塩のみで製造されており、特別な処理を施しません。チョウザメを開腹・採卵し、水で洗浄しながらほぐした卵に味付けをし、瓶詰した後に瞬間冷凍して鮮度を保ちます。また厳格な検査基準を設けており、粒の大きさが2.5mm以上、卵の成熟度を厳選したキャビアのみ使用します。

塩分3.5％で味付けされたキャビアは本来の味わい、しっとりとしたとろける柔らかな舌触りを存分にお楽しみ頂けます。
さまざまなこだわりを持って作られた新見フレッシュキャビアをご堪能下さい。 化粧箱入りですので、ギフトにもピッタリです。※パッケージが変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

【べステル種［ベルーガ♀×スターレット♂］】
カスピ海に生息するベルーガ（オオチョウザメ）は、キャビアのなかでは最高品質を誇る品種ですが、採卵までに約15年を費やします。
べステルは、そのベルーガにユーラシア大陸に生息スターレット（コチョウザメ）を掛け合わせることで、品質をできる限り保ちつつ、採卵までの期間を7〜8年にした人工交配種です。 魚卵の皮が非常に薄くなめらかな食感でコクのある味わいが魅力です。