上品な脂が乗ってます。筒切りで塩焼きがおすすめ！

釣り『本マス（サクラマス）』北海道産（原魚で約1.5kg・鱗、エラ、はらわた取り） ※冷蔵尾坪

Name: 釣り『本マス（サクラマス）』北海道産 （原魚で約1.5kg・鱗、エラ、はらわた取り） ※冷蔵 尾坪
Price: 6000 JPY
Availability: OutOfStock

商品説明

北海道産『本マス（サクラマス）』が入荷しました。
※サクラマスを捌いてすぐに刺身の状態で食べるのはおすすめしません。目視でできる限り取り除いていますが、まれに寄生虫が生息している可能性があります。刺身でいただく場合は必ず一度冷凍してからお召し上がりください。

脂をしっかりと蓄え身質もしっかりと締まっています。鮭よりもマスの味を好む人が少なくない事も納得です。

■腹側（皮付き）は豪快に焼きで味わう
身質は繊細。しっかり焼いてもふんわりとした食感の反面、崩れやすくもあります。
皮目から香ばしく焼き上げるかムニエルにするのがおすすめです。フライや焼漬けもお試しください。

■尾側（皮引き）は繊細な風味を味わう
生でも召し上がれます。脂乗り抜群ながら軽やかで、雑味のない上品な味わいです。
刺身はもちろん、カルパッチョやマリネ、鱒寿司でもお楽しみください。サーモンピンクの身は食卓を彩ります。

塩焼きが一番シンプルにその美味しさを楽しむ事ができる調理法です。
凍らせて生で召し上がるルイベに挑戦されるのも良いです。

※鱗取り＆内臓処理／2枚卸／3枚卸／開き　をリクエスト欄に記載ください。
（お刺身用、しゃぶしゃぶ用スライスや皮引きはご対応できません）

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※商品画像はイメージです。
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※鱗取り＆内臓処理／2枚卸／3枚卸／開き　をリクエスト欄に記載ください。
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店舗	豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店）
商品番号	M004-113-2-02968
セット内容	『本マス（サクラマス）』北海道産（原魚で約1.5kg・鱗、エラ、はらわた取り） ※冷蔵尾坪
原材料名	本マス（北海道産）
獲得ポイント	ログインして確認
消費税率	8%軽減税率

消費期限	お早めにお召し上がりください。
保存方法	冷蔵
出荷期間	2/7 ～ 4/8
販売情報	販売期間：2/6 00:00 ～ 4/8 00:00 販売終了

【サクラマスの旬と特徴】
サクラマスは川で一生を過ごすヤマメが海に降りたもので、本マスとも呼ばれます。
川で一生を過ごすヤマメの魚体が20〜30cmほどなのに対し、海に降り、主にオホーツク海で成長するサクラマスは40〜70cmにも成長します。産卵前、北海道や青森県沿岸海域に戻ってくるサクラマスは2〜5月に旬を迎えます。日本に回帰するサケ属の中でもひと際おいしいものとして、高級和食の世界では高く評価されてきました。
2月頃からサクラマス漁が始まり、3月頃に最盛期を迎え5月頃終盤を迎えます。 2月頃のサクラマスは、サイズが大型になるほどの脂質含量(脂の多さ)が多くなり、漁期終盤の5月頃に差し掛かると脂質含有量はサイズの大小による差がなくなります。