大分郷土料理『ごまだしうどん（エソ）』天日干し乾麺 計10食（2食入×5）※常温

商品説明

ゆでたうどんに「ごまだし」をのせて、お湯を注ぐだけで完成！忙しい漁師がいつでも簡単に温かい食事をとれるようにと生まれた、大分県の郷土料理「ごまだしエソうどん」です。

「ごまだし」とは、大分県の漁師町・佐伯地方発祥の伝統的な調味料です。
エソ（エソ科の魚）を焼いて身をほぐし、擂ったいりごまやみりんなどを混ぜあわせます。エソは小骨の多い魚で、一般市場ではあまり流通しません。この魚をすり身にしてかまぼこの原料として使うことが多いです。やっかいな小骨は多いものの、その身や骨からは濃い出汁が出ます。この「ごまだし」はさまざまな料理に活用できますが、地元ではうどんに合わせて食べるのが一般的です。

今回は、特別企画として、漁村女性グループめばるの「おおいた佐伯ごまだし（エソ）」と四井製麺所の「地粉うどん嘉市」を組み合わせてお届けします。

漁村女性グループめばるの「おおいた佐伯ごまだし（エソ）」は、漁村ならではの新鮮な素材と、漁師妻たちの手作業による丁寧な下処理によって作られます。魚本来の旨味が口の中に広がり、贅沢に入ったすりごまが上品に香る、雑味のないシンプルでほっとする味わいです。

四井製麺所の「地粉うどん嘉市」は、大分県産小麦と国産塩、麺造りに適した長洲の地下水を使い、よく練った生地をしっかり熟成。天日干しで半乾きさせて麺本来の風味を引き出し、倉庫で熟成させながらゆっくり乾燥させて仕上げます。もちもちとしていて煮込んでも崩れにくく、冷やしにしても独特な弾力とこしがあり、つるつるなのにつゆにもよく絡みます。

お湯を注ぐだけで魚の旨味があふれ出す「ごまだしエソうどん」は、忙しい日の食事にも、疲れた体を労わる温かい食事としてもおすすめです。