商品説明
ぐるめくにひろは東京・荻窪にあるハム・ソーセージ・ベーコンの専門店です。店主の松澤州紘さんは、伝統製法を大切にした、食品添加物を使わない食肉加工の日本の第一人者です。
松澤さんの生ハムは、鹿児島の契約農家が育てた黒豚と沖縄県産の海塩を使用し、栃木県の日光に設けた熟成小屋で540日（18ヶ月）かけて乾燥熟成させたプレミアムプロシュートです。まるで鰹節のような燻香を連想させる深い風味があります。しっかりと噛み締めると、そのたびに豊かな旨味があふれます。熱燗のような強い日本酒か、ボルドーの赤ワインが欲しくなる強い味わいの生ハムです。
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| 店舗 | 一般社団法人 国産生ハム協会 |
|---|---|
| 商品番号 | M005-179-2-00003 |
| 原材料名 | 豚もも肉（黒豚：鹿児島県産）、塩（沖縄県製造） |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 目安として約2週間 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 販売情報 | 販売期間：4/11 00:00 ～ 4/25 07:00 |
【一般社団法人 国産生ハム協会認定「Jクラフト生ハム」】
一般社団法人 国産生ハム協会は日本国内で本格的な国産生ハムを作る生産者の団体です。欧州の伝統的な製法をもとに、日本の気候風土を活かした国産の生ハムを作っている、24の生産者が美味しさと個性を競っています。
協会では、認定した国産生ハムを「Jクラフト生ハム」と呼びブランド化を図っています。その基準は、食品添加物や調味料などを一切使用せず、国産の骨付き豚もも肉と塩を基本として、12か月以上丹念に乾燥熟成させて作ることです。
骨付き豚もも肉と塩を基本としたシンプルな原材料ですが、豚の血統、肉質、生産される土地の気候風土、生産者の哲学、乾燥熟成の期間などは、生産者ごとに違います。たんぱく質の分解、酵素の働きなどの自然の力と塩の浸透具合などが複雑に絡み合うことで、イタリアやスペインとは違った、日本でしかできない個性豊かな高品質な生ハムが作られています。
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日本国内で「国産生ハム」を作る全国規模の生産者団体です。 日本で本格的な生ハムが作られている事を、 もっと知って頂き、味わっていただきたいと2017年に発足しました。 当協会の正会員である生産者が、食品添加物や調味料などを一切使用せず、 国産の骨付豚もも肉と塩のみで12か月以上丹念に乾燥熟成させて作る高品質の生ハムが協会の国産生ハムです。 また、国産生ハムの普及に伴う国内養豚業をふくむ農業の発展、 雇用促進、観光の発展等による地域活性・地域創生を目的として活動しております。
