商品説明
鹿児島県で釣れた13.2kgの天然真ハタが入荷しました！小さいものでも高級魚であり、大型は超高級魚です。丸っとしてつややかな体をしており、目が澄んでいて鰓が鮮紅色。大きいものほど味がよく、10kgを超えるものは貴重です。刺身や鍋で召し上がれるように、すき引きして、大きめに切った身とアラをセットにしてお届けいたします。
歯ごたえの強い白身は味わい深くコラーゲン豊富！もっちりした食感と上品な味わいが魅力です。
氷詰めで寝かせています。寝かせることで脂がまわり、身が熟成して旨味や甘みが増します。
まずは刺身で召し上がってみてください。皮は外しても炙っても良いです。透明感のある白身は筋肉質で弾力がありますので、薄く削ぎ切りにしてどうぞ。わさび醤油に合うのはもちろん、ポン酢も合います。鍋やしゃぶしゃぶもおすすめです。アラを入れてグラグラと煮込んだ真ハタの旨みたっぷりの出汁は、最後まで飲み干したくなります。骨まわりにも、旨みの強い身がついているので、しゃぶりついてしまいます。蒸しや煮付け、塩焼きにしても美味しく召し上がれます。ムニエル、ソテーなど、洋風料理にしても合います。皮目が最高に美味しいです。
※アラは、さっと湯引きして下処理をしてから調理にお使いください。
※皮は鱗がついた状態なので、必ず鱗取りを行ってください。
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対象地域：北海道,青森県,鳥取県,島根県,岡山県,広島県,山口県,徳島県,香川県,愛媛県,高知県,福岡県,佐賀県,長崎県,熊本県,大分県,宮崎県,鹿児島県,沖縄県
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| 店舗 | 豊洲市場ドットコム（鮮魚販売店） |
|---|---|
| 商品番号 | M004-113-2-03170 |
| セット内容 | 【原魚で13.2kg】刺身・鍋用『真ハタ（身・アラ）』 鹿児島県産 約500g ※冷蔵 泉久 |
| 原材料名 | マハタ (鹿児島県産) |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | お早目にお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
| 出荷期間 | 4/18 ～ 4/19 |
| 販売情報 | 販売期間：4/15 00:00 ～ 4/19 00:00 販売終了 |
ハタの仲間は、クエ、タマカイ、アカハタ、マハタなど、26 属約190 種が知られている、非常にバリエーション豊かな種です。
すべてが海水魚で、熱帯から温帯の浅い海に広く分布し、ほとんどの種類は岩礁やサンゴ礁に生息しています。中にはマングローブなどの汽水域に侵入する種類や、水深200m 以深の深海まで生息する種類もいます。
成魚の大きさは全長10cm そこそこの種類から、全長2m を超える大型種まで様々です。
多くの種類が成長に応じてメスからオスへの性転換を行うため、幼魚のうちはメスですが、大きく成長した個体のほとんどはオスとなります。
お薦め調理法
鍋
用意するもの
・身、アラ、ダシ用昆布10センチ角
・（野菜はお好みで）白菜、長ネギ、しいたけ、えのき、豆腐、大根、など
1．10センチ角の昆布を入れ4〜5時間漬けます。
2．アラや、内臓は流水で丁寧に洗い湯引きします。
3．皮はサッと湯引きすると鱗がとれやすくなります。
4．身は食べやすい大きさにカットします。
5．身は鍋の最後に。先に煮込んでもダシがでます。
6．鍋を火にかけ、沸騰寸前で昆布をとりだします。
7．骨やアラ、ひれなどを入れてダシをとります。
8．アクを取ったら野菜を入れ、身もいれます。
9．身の色が変わり、火が通ったところで食べ頃です。
もみじおろし、ポン酢につけてお召し上がりください。
残った汁は素材の旨みがたっぷりと出ているので、ご飯を入れて雑炊にすると最高です。
お好みで卵と刻みネギを入れてお召し上がり下さい。味の調整は塩とポン酢でどうぞ。
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東京豊洲市場の卸会社・仲卸と連携し、日本中から入荷する最高のレベルの食材を目利きしてお客様に直送します。最高の鮮度・味の良さを追求し、入荷したその日のうちにご自宅に届ける豊洲の新たな取り組みです。プロ向けの魚介をご家庭にお届けします。
