Shinfula シンフラ　志木

ボルディエバターを愉しむための
お菓子です。

「ボルディエさんのバターは史上最強です。ボルディエバターを使ったお菓子は焼き上がりの風味が格段に違います」と、シンフラのオーナシェフ中野慎太郎さんは語ります。ザクザク、ホロホロと食感が楽しい3つのクランブルクッキーです。ボルディエさんを代表する海藻バター、有塩バター、そして無塩バター、それぞれの特徴を活かしたクッキーです。芳醇なバターの素晴らしい味わいをお楽しみください。

ボルディエのバターです。

ボルディエのバターは、ロブションやNARISAWAなど、いわゆる世界の三ツ星レストランがテーブルバターとして使う、その店のステータスを決める、極めて美味しいバターです。
「ボルディエバターの魅力は手練りで作られているところです。ほかのバターと風味が違います。ですから、バターの風味を楽しむクッキーのようなお菓子に使うとレベルがぐんと上がります」と、中野慎太郎さんは語ります。
ボルディエは、有塩バターと写真の海藻バターで名高いブルターニュの伝統製法を守る生産者です。通常は、お菓子づくりには使いきれない高級バターです。

ホロホロ、ザクザクが
特徴です。

クランブルとは「崩れる」という意味です。小麦粉や砂糖、バターなどでつくる、そぼろ状にした生地をあえてまとめずに焼き上げることで、外はザクザク、中はホロホロと崩れる食感が楽しめます。

海藻バターの
クッキーです。

ボルディエの海藻バターは数種の海藻が練り込まれているため、海を感じさせる風味が口から鼻に豊かに広がります。バターの風味と甘塩っぱさがあとを引きます。ワインなどのお酒のお供にもおすすめです。

チョコレートクッキー
です。

ボルディエの無塩バターにカカオとクーベルチュールの粉末を混ぜ込みます。チョコレートを粉末にすることで、食感が程よく残り、チョコレート感が増します。ベリー系の華やかなカカオの香りとビターな味わいが、口の中に余韻として残ります。

バニラクッキーです。

ボルディエの有塩バターを使います。バター100gに対し、タヒチ産バニラビーンズ1本分を贅沢に混ぜ込みます。キャラメルを思わせる、バニラの甘い香りが素晴らしい味わいです。噛みしめる度に風味豊かなバターとバニラが合わさり、心地よさをもたらします。

ご自身のご褒美や
贈り物に。

クランブルクッキーは、赤いバラのデザインの缶に入れてお届けします。缶のサイズは12x8.5x5cm、クッキーは8枚ずつ計24枚入りです。「甘味、塩味、苦味。3種それぞれの異なる味わいは、無限ループのように止まらなくなります。ボルディエバターの魅力をとことん堪能してください」と、中野慎太郎シェフは語ります。

中野慎太郎さんです。

中野さんは、フランスで修業後、六本木「ラトリエ　ドゥ　ジョエル・ロブション」と南青山「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」（現NARISAWA）という名店でシェフパティシエを務めてきました。2013年に埼玉県志木市にShinfula（シンフラ）をオープンさせました。お店には生菓子のケーキや、クラシックな焼き菓子が並びます。

文・林麻実
撮影・天方晴子