『本生うどん と 本生ごま汁うどん』合計4人前（各2人前）つゆ付 ※冷蔵
商品説明
水沢うどんの名店「大澤屋」の風味が生きた半生うどんです。シコシコしたうどんを“めんつゆ”と“ごま汁”の２種類の汁でお召し上がり下さい。
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※ごま汁の写真がボトルになっておりますが100mlのパックでお届けとなります。
目利きの一押し
短い茹で時間ですが、しっかり腰があり、しかも、伸びにくいうどんです。
本当に小麦と塩だけというシンプルな原材料で、これだけの食材を生み出す、職人さんの腕に敬服です。正確には水とか空気とか、さまざまな要素が複雑に関連しあって、このうどんができるのだと思います。
こういうシンプル美味系の素材は、シンプルに頂くのが一番です。
茹であがったら流水でぬめりを取り、キンキンに冷やした氷水で芯まで冷やして、のど越しも爽やかです。甘さ控えめのめんつゆ、同じく甘さ控えめのごま汁 どちらも良く合います。
萩原 章史
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| 店舗 | 水沢うどん 大澤屋 |
|---|---|
| 商品番号 | M003-985-2-00007 |
| セット内容 | 本生うどん（２人前：500ｇ）・めんつゆ100ml×2袋 本生うどん ごま汁（２人前・500ｇ）・ごま汁100ml×2袋 |
| 原材料名 | 【本生うどん】うどん： 小麦粉、食塩/加工でん粉(打ち粉)、(一部に小麦を含む) めんつゆ：しょうゆ(本醸造)、みりん、中ざら糖、清酒、かつお削りぶし、煮干、さば削りぶし、こんぶ、(一部に小麦・大豆・さばを含む) すりごま：金ごま(一部にごまを含む) きざみのり：乾のり 【本生うどん ごま汁】うどん：小麦粉、食塩/加工でん粉(打ち粉)、(一部に小麦を含む) めんつゆ：みそ、ごま、しょうゆ、砂糖、かつお削りぶし、煮干、中双糖、清酒、みりん、さば削りぶし、こんぶ、(一部に小麦・大豆・さば・ごまを 含む) きざみのり：乾のり、おろし生姜 |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 消費期限 | 製造日より10日 ＊商品に記載（なるべくお早めにお召し上がり下さい） |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵（10℃以下で保存して下さい） |
水沢うどんの名店「大澤屋」の風味が生きた半生うどんです。夏の暑い時期に、シコシコしたうどんを“めんつゆ”と“ごま汁”の２種類の汁でお召し上がり下さい。８月発送分に限っては、送料無料ですので、ご贈答の多いこの機会にピッタリの商品です。
＜うどんのこだわり＞
強いコシ・麺の透明感・のど越しの良さを出すために、生地を鍛えては寝かせて、27ある工程を２日間かけて作ります。小麦粉と食塩のみというシンプルな素材であるため、職人の絶妙な感覚がもっとも大切です。
＜つゆ＞
何年も継ぎ足して使っている“かえし”と、毎日作る白だしは、煮干の下処理から、節を入れる順番までこだわって作っています。国産の節を使用してじっくり時間をかけてに出しています。白だしと“かえし”を併せてさらに火を入れて冷ましてなじませます。
＜ごまつゆ＞
毎朝、その日に使う分だけの量を丹念に手作業で作っています。使用するゴマは香りとコクのある金ゴマを使用し、手作り味噌と砂糖、大澤屋の出汁を加え作られます。すり鉢で約30分、ゴマの油分が出て香りが強くなる頃合を見極めています。時間を掛けて作り上げるため、一日の数量は限定となります。
お薦め調理法
【ざるうどんの美味しい茹で方】
①２人前のうどんに対して、大きい鍋に４〜５リットルのお湯を用意します。
②沸騰したら、麺を静かに入れて、煮立たせ、煮こぼれない程度に弱火にします。約７〜８分程度茹でます。
③うどんが透き通るようになったら、１〜２本取り上げて、試食してみて下さい。お好みの硬さに加減して下さい。
④ざるうどんでお召し上がる場合は、手早く流水でうどんの表面のぬめりを取り、もみ洗いして下さい。
＊冷やしうどんでお召し上がりの際は、少し柔らかめしっかり茹でて下さい。その後、冷水でもみ洗いすることで、うどんにコシが出ます。
この商品の取扱い店舗
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日本三大うどんと言えば、秋田の稲庭うどん、香川の讃岐うどん、そして、「水沢うどん」です。群馬県の水沢の地で伝統の手法により小麦粉、塩、水沢の水だけで作られたうどんを「水沢うどん」と言います。シンプルなうどんだけに、水や気候を知り尽くしていなければ、作ることが難しいうどんです。「水沢うどん」は、こしが強く、麺に透明感があり、喉ごしの良さに定評があります。どうぞご賞味ください。
