琵琶湖特産 セタシジミ（砂抜き）約500g ※冷凍
商品説明
琵琶湖水系にしか生息していない固有種「セタシジミ」です。
今や年々漁獲量が減少している希少な品種を、琵琶湖の老舗・魚三が目利きいたします。
厚く光沢がある貝殻を持つ「セタシジミ」は、高く膨らんだ特徴的な形状の殻に詰まった、肉厚の身と濃厚な旨味で知られます。すぐお使いいただける砂抜き済みです。
※冷凍便の場合、他の商品と同梱出来ない場合がございますのでご了承ください。
目利きの一押し
幻のシジミは臭みがなく、とても美味です。
セタシジミは一般的なヤマトシジミとは違って淡水で育つので、シジミ特有の香りも違っているのかもしれません。
魚三で砂抜きしてあるので、そのまま色々な食べ方で楽しめるので、2人で５００ｇくらいは、あっという間に食べてしまうと思います。
一押しは味噌汁ですが、中華風の炒め物やしょうゆ漬けも美味です。
萩原 章史
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| 消費期限 | 30日以内 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
【希少種 セタシジミ】
セタシジミの漁獲量はかつて、琵琶湖漁業全体の漁獲量の50％以上を占めていたほどでしたが、昭和32年の6,072トンをピークに、平成24年の時点で28トンと、ピーク時の0.05％を下回るまで減少しました。
滋賀県では現在、5月~7月の産卵期を禁漁とし、放流漁場の環境改善活動を支援、産学連携での栽培技術の向上によりセタシジミの増産に努めています。(*滋賀県農政水産部水産課公表、および産経新聞調べ）
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明治38年の創業以来、琵琶湖の天然素材を扱う直売専門店として、伝統の味を守り続けています。 琵琶湖で獲れた新鮮な素材を、手間ひま掛けて造り上げた醤油と素材が生きた近江の味をご賞味ください。
