【高知県梼原町産】四万十川源流 雉(キジ) 生肉 スライス 約700g（4〜5人前）《ガラ付》※冷凍
商品説明
高知県梼原町は四国カルスト山麗の標高約７００ｍの山あいにあります。梼原町で育った雉（キジ）は雲よりも高い山のてっぺん近くで、豊かな自然の恵みを受けて元気に育ちました。全国で評価の高い四万十川源流の雉肉をお届いたします。この機会に是非お試しください。
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目利きの一押し
開きを大振りに切り分け、ソテーにしても良いですし、焼き鳥大に切り分け、炒めても美味です。もちろん、鍋にしても美味です。炒める場合、鴨同様に極上の太い葱との相性が抜群です。
もちろん、欧米各国の料理のような、味付けでも美味です。刺身で食べられるくらいの品質ですから、どんな料理にしても癖がなく、意外な発見ができます。
雉は美味 これまで雉の味を知らなかった方も実感できると思います。
萩原 章史
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店舗からのお知らせ（株式会社四万川（しまがわ））
- ※沖縄県、一部離島へのお届けは対応出来かねます。予めご了承ください。
- ※商品画像はイメージです。
- ※こちらの商品は、キジを開いて鍋用にスライスし、骨は抜いてあります。
※商品はイメージ画像です。内臓は付属しません。
※700ｇは鍋にすると、5〜6人前が目安になります。
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| 店舗 | 株式会社四万川（しまがわ） |
|---|---|
| 商品番号 | M003-971-2-00020 |
| セット内容 | 高麗雉の生肉の鍋用スライス×約700g ガラ付 |
| 原材料名 | キジ |
| 獲得ポイント | ログインして確認 |
| 消費税率 | 8%軽減税率 |
| 賞味期限 | 冷凍１ヶ月 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
標高７００ｍの山間にある高知県梼原町は棚田の風景が残るのどかな町です。町の北部には四国カルストが尾根を連ねています。古くから独自の津野山文化を育み、神楽や茶堂などを残しています。また、幕末の時代には、坂本龍馬が維新を夢見てこの町の山道を駆け抜けました。
四万十川流域の澄んだ空気の中、自然の中で山の恵みを受けて、梼原町のキジは元気に育ちます。キジは高タンパク、低カロリーで旨み成分のアミノ酸を豊富に含んでいます。梼原町のキジは、全国的にも高い評価を受けている極上品です。
キジ肉は高タンパクなのに低カロリー＿キジ肉は鶏肉と比べてみてもタンパク質を多く含んでいますが、逆に脂質が鶏の半分程しかありません。また、ミネラル（特にリン、カリウム）を多く含んでいます。
【キジ肉 ：132kcal（エネルギー）、25.3g（タンパク質）、2.7g（脂質）】
【鶏肉 ：254kcal（エネルギー）、18.7g（タンパク質）、18.6g（脂質）】
※肉100g当りの成分
お薦め調理法
だし汁のとり方
キジ肉をおいしく仕上げるコツは、だし汁のとり方が重要です。
キジ一羽分のガラ（頭足骨）を包丁の背で砕き、約２リットルの水で少なくとも２時間はとろ火で煮立ててください。乳白色の素晴らしくコクのあるスープがとれます。尚、お湯が蒸発して少なくなった場合は水を足してください。
次に網じゃくし、または布でこして、ガラを捨てれば出来上がりです。このだし汁は冷ましてビニール等の小袋に小分けして冷凍庫で凍らせて置けば、長期保存ができるので便利です。このだし汁が、キジ料理（キジ鍋、キジどんぶり、キジめし等）の基礎となります。
この商品の取扱い店舗
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高知県梼原町は棚田の風景が残るのどかな山間の町です。四国カルスト山麓、四万十川源流域の平均標高約700ｍ付近で自然に近い環境で元気な雉を育てています。
昭和60年に数戸の農家が飼育を始め、生産に当ってさまざまな工夫を大切に育ててきました。梼原町の雉は味・肉質ともに町内外はもちろん全国で高い評価を受けています。是非、梼原町産の雉肉をお試し下さい。
