あまご茶屋の「あまごの山椒煮」2袋4尾入り 【●】　※常温

商品説明

養殖のあまごを使用。手間暇かけて作る「あまごの山椒煮」です。
あまごは別名清流の女王といわれるサツキマスと同種の渓流に住まう淡水魚です。
一生を河川にとどまって過ごし、釣りやすさと甘味のある味わいから渓流釣りでも人気です。

あまごは現在日本各地で養殖されていますが、大変ストレスに弱く、病気にもかかりやすく難しい魚です。
下山養殖所では効率重視ではなく、魚の健康を考え、通常10か月程度で出荷するところ、2倍以上かけてゆっくり育てていきます。さらに餌にも拘り、肉食魚であるあまごが好む、動物性タンパク質豊富で高価な餌を与えます。この拘りにより癖がなく、上品な白身の味わいで身が締まった魚になります。

そのあまごをじっくりと素焼きにし、余計な脂を落とし、その後笹に1尾づつのせ、養殖場の近くの山でとれた山椒の実と砂糖、醤油などで作った特製タレでじっくり3日間かけて煮こみました。鮎で有名な地ということもあり煮魚といえば甘露煮が主ですが、それをあまごでも生かすため山椒を加えました。お土産用としても販売している商品です。あまごの甘みと適度な脂身のある身にしっかり味が染み込んでおり、骨まで柔らかく、頭から尾まで骨のあたりを気にせず食べることができます。
湯せんかレンジで簡単に調理でき、常温で保存ができるように密閉の袋に入れてお届けします。
ご飯はもちろん、お酒のあてにもおすすめです。