商品説明
栗の名産地長野県小布施で腕利きとして名高い小林茂久さんの小布施栗、最大級の3Lサイズです。
小林さんの栗は地元の有名和菓子店でも採用され高い評価を受けており、和食の料理人も惚れ込む逸品です。
焼き栗にするだけで、段違いの甘さと香りが押し寄せ、ほくほくとした食感も美味です。
小林さんの栗づくりは収穫の終わった冬から始まっています。
芽吹きの季節に向けて栄養効率が最も高くなるように枝を整えます。夏にもハサミを入れて、樹の風通しが良くなるように整えます。
収穫後は栗を1個1個すべて触って確かめ、身の詰まり、形、大きさが間違いないものだけを選別します。さらに虫眼鏡で精密に確認をして虫が入った穴までチェックします。
収穫直後の一次選果、二次選果、出荷前の最終選果と選び抜くことで、腐敗果・傷・虫を徹底的に除去します。
一般的に防虫のため燻蒸されることが多い栗ですが、小林さんは無燻蒸です。
更に1か月以上の低温熟成を行います。本物の栗の美味しさをお届けします。
目利きもそのおいしさに心奪われた一品。今回は最大級の3Lサイズ以上の大粒栗をお届けします。数量限定です。お見逃しなく。
品種は筑波・銀寄・紫峰など。
お届け時には品質保持袋に入れてお届けします。
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目利きの一押し
長野県で最も面積が小さい市町村である小布施町（おぶせちょう）。
美しい自然と豊かな水、扇状地を中心に広がる肥沃な土地で、果樹の生産が盛んです。
中でも名産が室町時代から始まるという栗栽培は実に600年の歴史があるといわれます。
そんな土地で若手ながら一目置かれる生産者、小林茂久さんがいます。
東京で金融系の営業マンとして勤務していましたが、実家の栗栽培の面白さに触れて一念発起。2011年に就農し、以来栗一筋の人生を送っています。
「僕の栗を買ってくれた人に、失礼なことはできない。」
という責任感と信念をもって美味しい栗を育てて、届けることにすべてをかけています。
小布施の酸性土壌と寒暖差、長い日照時間を生かし育て、1か月以上の熟成と徹底した検品によって“無燻蒸”を実現する、職人こだわりの絶品栗です。
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| 賞味期限 | |
|---|---|
| 保存方法 | 冷蔵 |
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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。
