商品説明
老舗広島料理店「かき船 かなわ」が作る最高ランクの牡蠣の塩辛です。
慶応3年創業「かき船 かなわ」の牡蠣は、広島県が指定する清浄海域（生食用海域）の中でも塩分濃度が高い広島県大黒神島深浦にある養殖場で育ちます。海水塩分濃度が3.1％以上の海で育成した牡蠣は、身が締まっており、旨味をしっかり感じられます。
この牡蠣をさらに一粒一粒、亀裂がなく、大粒のものを選りすぐり、塩、純米酒だけで作ります。うま味調味料は一切使用していません。
さらにかき船 かなわの総料理長が1つ1つ味を見ながら、２年以上発酵・熟成させ、丹精込めて作り上げます。そのため料理長によって味わいや見た目に個性が出るのも特徴です。
元々この塩辛は、かなわの牡蠣をさらに多くの方に食べて頂くため、また味は問題なくとも形が悪く、生牡蠣として売ることができないものをどうにか商品として出せないかと試行錯誤の結果生まれました。
30年以上前から当時と変わらぬ製法で作り続けている、牡蠣の旨味を熟成によって引き出した逸品です。
贈答用にもおすすめ。ご飯に乗せたり、酒の肴・おつまみとしてお使いください。
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ご注文前に必ずお読み下さい
店舗からのお知らせ（株式会社かなわ）
- ※生食用の牡蠣について：体調の悪い方、胃の弱い方、生食が気になる方は、時期に関わらず必ず加熱してお召し上がりください。
※付着物について：まれに小さなゴカイなどが付着する場合があります。洗浄、塩素殺菌とオゾン殺菌を通した水に牡蠣を入れておりますが、殻開け作業時に入り込む可能性があるためです。恐れ入りますが取り除いてお召し上がりください。牡蠣の品質に問題はございません。
※当店の商品はすべて化粧箱に入れてお届けいたします。熨斗もご利用lいただけます。贈答用にもお使いくださいませ。
※離島へのお届けの場合は着日の指定ができかねます。また生鮮品のためお届けができかねてしまう可能性もございます。ご注意ください
- ※商品画像はイメージです。
- ※包装紙を付け、贈答用にもお使いいただけるようお届けします
※牡蠣鍋等と同梱の場合、冷蔵にてお届けします
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| 賞味期限 | 製造から365日 ※開封後は早めにお召し上がりください。 |
|---|---|
| 保存方法 | 常温※直射日光を避け、冷暗所で保存し、開封後は冷蔵で保管してください。 |
慶応3年創業「かき船 かなわ」は、広島牡蠣の草分けとして旨くて安心安全の生牡蠣をお届けしています。 生牡蠣は、広島湾の沖合約30kmの瀬戸内海でも屈指の透明度を誇る清浄海域、大黒神島深浦の筏で育成採取されたものです。この海域は広島県指定の生食用かき採取指定海域の中でも特に水が綺麗と言われ、塩分濃度も高く味に深みがあり身の締まった風味豊かな牡蠣が育ちます。収穫された牡蠣は、現地のかなわ深江工場で処理し、海水とともにパック詰めされ、冷蔵便または航空便で百貨店や直営店に出荷されます。
この一元管理により生でも召し上がれる品質に仕上げます。
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かき船はその昔、広島のかき養殖業者が、かきを船で大阪の川岸まで運び、そこで直売をしていたことに由来します。 そして様々なかき料理の魅力を広く伝えたいと、昭和３７年、「かき船 かなわ」が誕生しました。養殖業としては、さらなる昔、慶応３年（１８６７年）に創業し、広島かきの安全性とおいしさの伝統を、 今もなお、守り続けているのです。 海で大切に育てた「かなわ」のかきを、かなわ各店でお出しするのは、生産者の顔がはっきりと見え、 かきの安全性・品質・味に自信があるからこそ。 四季の趣とともに、世界中から多くのお客さまに親しまれています。
