甲州の大粒干し柿!

甲陽園芸場 『天衣柿』山梨県産 あんぽ柿 6玉または8玉 計約500g以上 化粧箱 ※常温

豊洲市場ドットコム

商品説明

甲陽園芸場の『天衣(あまころも)柿』は一般的なあんぽ柿より濃厚な味わいで枯露柿より柔らかな食感です。あんぽ柿と枯露柿のちょうど中間のような、干し柿好きならずとも虜にする美味しさがあります。

甲州園芸場では大玉の甲州百目柿が糖度23度以上になるまで待ちます。同じ1本の樹になる実でも一度に収穫せず、1玉ずつ、基準をクリアしたものだけを見極めて収穫しています。樹上で熟しすぎると干し柿になる前に傷んでしまったり見た目が悪くなったりするため、このギリギリを見極めることが極甘のあんぽ柿を作るために一番重要です。その後、ひとつひとつ丁寧に皮をむき乾燥させます。約2〜3週間かけて1玉約400gの生果が約130gほどになるまで乾燥させるので、柿の甘さがぎゅっと濃縮されています。
とろけるように柔らかく、一口食べると濃厚で甘い果肉が流れ出てきます。種の周りのゼリー状(ペクチン)の部分が食感にアクセントを加えます。

黒い化粧箱に詰めてお届けしますので、年末年始のご贈答におすすめです。

山梨県南アルプス市は葡萄や桃の産地として知られていますが、柿も甲斐八珍果に数えられる特産品です。
全国的な主産地ではないもののその歴史は古く、「渋柿を切って甘柿を継ぐのは小心者のすること、渋柿は渋柿として使え」という武田信玄公の言葉が残されていることからも、土地に深く根ざした果物であることが伺えます。

※甲斐八珍果とは、江戸時代甲斐で栽培されていた代表的な果物の総称(柿、桃、葡萄、すもも、梨、あんず、なつめ、ザクロ)です。
※現在入荷しているものは賞味期限が2025年1月11日までです。

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店舗 豊洲市場ドットコム
商品番号 M003-867-2-06876
セット内容 甲陽園芸場 『甲州特産 天衣柿(あまころも柿)』山梨県産 干し柿 6玉または8玉 計約500g以上 化粧箱
原材料名 柿(山梨県産)、酸化防止剤(二酸化硫黄)
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消費税率 8%軽減税率
賞味期限 パッケージに記載(目安としてお届け後2週間)
保存方法 冷暗所保存

甲陽園芸場は山梨県・南アルプスの麓、御勅使川扇状地にあり、古くは原七郷と呼ばれた地域にあります。
この地域は地下水位が深く、川が無いため、かつては「月夜でも灼ける」と言われた乾燥地帯でした。
今では灌漑の設備などを使いながら、水を必要以上に与えない、味の濃い果物栽培をしています。

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わたしたちは買参人の資格を取得し、市場の卸や仲卸と一心同体で動くことで、産地情報や商品情報をいち早く入手してきました。
そのため、一般店頭には並ばない希少種やプロを唸らせる魅力ある食を、皆様にご紹介することが可能です。
最高の鮮度・味の良さ・低価格・安定供給・多品種セットなど、豊洲ならではの商品企画を実現します。