商品説明
10月末までのご注文分限定で増量キャンペーンを実施中！通常 150g×2枚 ⇒ 今だけ10%増量の合計330gでお届けします。
地元でも入手困難なヒレ肉の真ん中の部分、シャトーブリアンを入手しました。牛肉の中では最も柔らかく最高の部位です。1頭の飛騨牛から約2kgしか取れない超レアな部位で、ヒレ肉の中でも価値が違います。
焼く2時間前には冷蔵庫から出して常温にもどします。熱々のグリルパンに肉をおき、中火で丁寧に焼き目をつけていきます。全面綺麗に焼き色がついたら、火を止め、予熱でしあげていきます。肉との会話ともいうべきこの時間をうまく操ることが、肉焼き道です。
にんにくを一緒に焼いてもよいですし、途中でトマトを置けばトマト自体がソースになります。シンプルに塩コショウで十分美味しいですが、醤油漬けのハラペーニョピクルスを添えたり、バルサミコ酢をあわせれば、一段と美味しい自分好みのシャトーブリアンステーキが出来上がります。
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| 消費期限 | 到着日から３０日解凍後３日 |
|---|---|
| 保存方法 | 冷凍 |
| 出荷期間 | 9/15 ～ 11/9 |
| 販売情報 | 販売期間：8/29 00:00 ～ 10/31 00:00 |
牛肉のランク付け
"A-5"、"B-5"とは肉の等級で、アルファベットの方は"A"が最高で肉の歩留まりを表し、数字の方は"5"が最高で、こちらは肉質を表しています。
飛騨牛の父 安福＿和牛界にその名を残す伝説の銘牛、安福。 安福は昭和５５年４月１日に兵庫県美方郡で生まれた生粋の”但馬牛”です。昭和５６年に岐阜の地に導入された、素晴らしい肉質の遺伝子を持つ伝説の銘牛が 『安福』 です。安福はたくさんの子孫を残し、今でも岐阜県下の雌牛８千頭のうち、約４割が安福の娘です。和牛史上にその名を残す銘牛 『安福』 は平成５年９月２８日にこの世を去り、肉用牛試験場内の丘の上で永遠の眠りにつきました。安福のDNAが極上の飛騨牛の秘密ともいえます。
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朝霧と日本三大裸祭り起こし太鼓の町、岐阜県飛騨市古川町で地元密着型の精肉店です。地元では‘盆と正月は古里の肉で！’と言われる程お客様にご愛顧いただき成長してまいりました。
食肉技術専門学校を卒業し、その後、先代と共に技術を磨き、特に牛肉を熟成させる技に自信があります。まず素材の安全性に最大の重点を置き、飛騨牛の中でも全国的に例のない、地域内一貫生産された地元ブランド「飛騨牛」を取り扱っております。店頭ではその牛を種付けから出荷まで手がけた生産者の顔写真を添え、責任を持ってご提供させていただいております。
さらに、お客様の好み、四季のお料理に合わせて素材の質を最大限にいかせるよう部位の選別からカット・スライスまでとことん追及しております。 今後もより多くの皆様に「飛騨牛」のおいしさを実感していただけるように古里精肉店スタッフ一同努力してまいります。
